Немного непонятно, откуда взялось упоминание британского полководца Нельсона в рецепте...
Но известно, что блюдо это вкусное и утонченное. А в сочетании со сливочной подливой на грибном бульоне ммммм...хорошо и для будней, и для выходных :)
На 5-6 порций нам потребуется:
Для зразов:
- 1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины)
- 2 яйца
- 4-7 сушеных грибов
- 1 луковица
- 1 ст. л. сливочного масла
- 120 г сала или ветчины куском
- 1 ст. л. растолченных пшеничных сухариков
- 1-2 ст. л. грибного отвара
- мука для панировки
Для подливы:
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 2-2,5 стакана грибного бульона
- 2-3 ст. л. сметаны деревенской
- соль
- уксус, сахар по вкусу
Готовим мясо как на котлеты, только еще добавляем яйца.
Берем сушеные грибы, заливаем водой и кипятим, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Берем луковицу, мелко рубим и пропариваем в масле на сковороде.
Грибы мелко порубить и добавить туда же.
В небольшом сотейнике отвариваем сало или ветчину в небольшом количестве воды (водой надо только покрыть) до мягкости и мелко порубить, добавить к грибам. Жидкость сливаем. Обжариваем смесь еще 1 мин.
Всыпать растолченные пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара. Перемешать и остудить.
Сделать зразы с этим фаршем, обвалять в муке и жарить на горячей сковороде с двух сторон с сливочном масле до готовности.
Приготовить подливу: в сливочном масле обжариваем муку. Добавляем грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахар. Прокипятить, залить зразы и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180 °С, 8-10 мин.
Вкусно? Вкусно!
Подписывайтесь на канал и ставьте палец вверх!