Диетическое овощное рагу с баклажанами и кабачком

Представляем вам рецепт диетического блюда. Оно понравится всем, ведь получается сочным и питательным. В такое рагу можно добавлять капусту, фасоль, сельдерей по желанию. Мы представляем вам рецепт с сезонными баклажанами и кабачками. Если захотите сделать это блюдо более сытным, добавьте в него мясо.

Необходимые продукты

• кабачок — 200 гр
• баклажан — 200 гр
• лук — 0,5 шт
• морковь — 50 гр
• помидор — 2 шт
• картофель —  1 шт
• подсолнечное масло — 2 ст.л
• вода — 0,5 ст
• соль, перец по вкусу
• зелень по желанию

Начинаем готовить

• Хорошо моем синенькие (баклажаны) и кабачки. Режем на небольшие кубики.
• Лук чистим и нарезаем кольцами.
• Морковь очищаем и нарезаем брусочками шириной 0.5 см.
• Картофель чистим и режем на кусочки. Помидоры нарезаем дольками.
• Разогреваем сковороду, добавляем в нее растительное масло. Обжариваем до полуготовности картофель. Добавляем морковь и лук, продолжаем жарить. Затем выкладываем баклажаны, кабачки и помидоры. Тщательно перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
• Продолжаем тушить овощи 7-10 минут. Проверяйте, они должны стать немного мягкими, но не разваливаться.
• Нарезаем зелень и засыпаем в рагу. Перемешиваем и выключаем сковороду. Можно подавать к столу.