Продукты питания по сбалансированности аминокислот Ценность белковых продуктов по сбалансированности аминокислотного состава показано в рейтинговой таблице. Сбалансированность аминокислот — это один из параметров качества белков в продукте питания. По качественным параметрам белков дается оценка анаболическому потенциалу того или иного продукта питания. Степень сбалансированности аминокислот в белковосодержащих продуктах показана в виде аминокислотного скора. Высокая степень сбалансированности аминокислот определяется аминокислотным скором со значением 100% и выше. Чем выше скор, тем качественнее белок, тем выше анаболический потенциал белковосодержащего продукта питания. Белковые продуктыАминокислотный скор икра красная145% печень (свинная)143% карп143% сыр твердый (голландский 26%)142% Яйца 141% семечки тыквенные139% молоко (2,5%)135% молочная сыворотка134% сыр твердый (пармезан, 26%)134% сельдь131% мясо куриное (грудки)131% творог (полужирный)127% мясо свинное (вырезка)127% мясо бар