Недавно я выложил как стоит охотиться на куропатку( посмотрите, если вам интересно) и если вам повезло, и вы поймали куропатку, то мой рецепт для вас. Куропатка получается по-настоящему сочной, нежной и очень вкусной. Переходим к рецепту.
Ингредиенты:
1 подготовленная куропатка весом примерно 700 г
4 средних красных сладких перца
800 г рубленых помидоров в собственном соку
2 средние белые луковицы
2 головки чеснока
1/2 стакана бульона
5 ст. л. сухого белого вина
4 ст. л. сливочного масла
по 1 ч. л. сухого базилика и розмарина
соль, свежемолотый черный перец
зелень, по желанию
Приготовление:
Слaдкиe пeрцы нaнижитe нa шaмпypы и oбжaрьтe нa oткрытoм oгнe (нaд гopящими yглями, над кocтpoм или гaзoм) до черной корочки (обуглиться должна вся кожица, со всех сторон). Положите перцы в герметичный полиэтиленовый пакет, закройте и оставьте на 10 мин. Затем снимите всю кожицу, удалите плодоножку и сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Куропатку разрежьте на четвертинки или пополам. Натрите куски птицы солью и перцем. В утятнице разогрейте половину масла, обжарьте куски куропатки на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, 7–10 мин. Снимите с огня, выньте куски куропатки на тарелку.
Мелко нарежьте лук, чеснок очистите и слегка раздавите каждую дольку. Положите в утятницу оставшееся масло, нагрейте на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте 5 мин. Положите чеснок, готовьте еще 5 мин.
Влейте вино, выпарьте наполовину. Положите запеченные перцы, помидоры вместе с соком и сухие травы. Влейте бульон. Доведите до кипения, посолите и поперчите, положите в соус куропаток.
Закройте крышкой, готовьте на самом слабом огне 50–60 мин. За 10 мин. до готовности крышку можно открыть, чтобы соус загустел. Перед подачей при желании добавьте измельченную зелень.
Вот и все, приятного аппетита!