Всем привет!
Проанализировав последнюю статью, я понял что Вы, мои дорогие читатели очень хотети поподробнее узнать о возможностях и нюансах автоматических кофемашин. Я очень хорошо Вас понимаю, будучи владельцем одной из таких красавиц, я помню как долго выбирал, читал, смотрел, изучал... к сожалению при всем многообразии информации во всемирной паутине конкретной и полезной- мало. Это неприятное недоразумение мы сегодня исправим (=
Кофемашина- полностью автоматический бытовой прибор, оснащенный кофемолкой для приготовления кофе под давлением.
Первая автоматическая кофе машина появилась в 1948 году в Италии,пионерами данной индустрии стали компания Gaggia,Saeco,Jura, Melitta. Изначально аппараты были крайне громоздкими, крайне капризными и бесконечно шумными, но все таки они явили миру возможность приготовить чашечку эспрессо одним нажатием кнопки. Технологический прогресс не стоял на месте и сегодня в 2018 году, современные кофемашины ушли далеко от своих первых прототипов, став гораздо удобнее, компактнее, понятнее, а главное надежнее.
Прежде чем рассматривать отличия кофемашин,делить их на какие то группы, поговорим о том, что вы получите в любом случае, т.е. те опции которые представлены во всех современных аппаратах:
1) наличие кофемолки и возможность настройки помола, помол влияет на то, насколько быстро будет завариваться кофе, чем мельче- тем насыщенней будет кофе и наоборот
2) возможность настройки температуры заваривания кофе, существует некоторый оптимальный диапазон от 86 до 93 градусов, так же прямым образом влияет на вкус готового напитка.
3) настройка крепости кофе, т.е. сколько зерна будет использовано для приготовления напитка, чем больше- тем соответственно крепче.
4) настройка объема кофе, т.е. сколько миллилитров воды будет использовано для заваривания.
5) давление, несмотря на то, что самое распространенное максимальное давление составляет 15бар иногда можно встретить устройства с 19 барами, но не стоит смущаться, рабочее давление у всех машин варьируется в переделах 7-10 бар.
6) необходимо своевременно очищать внутренний поддон от отработанного жмыха, а так же следить за наполненностью баков с водой и зерном
Отработанный кофейный жмых при мелком помоле можно использовать как скраб для тела , т.к. он богат антиоксидантами, что делает его полезным для кожи, в разумных объемах (=
Теперь можем поговорить об отличиях (= начнем с самого первого элемента кофемашины-кофемолки:
Керамическая жерновая кофемолка:
Представляет собой две пластины с зубцами, располагающиеся на определенной высоте, так мы выбираем помол, в процессе ее работы они вращаются, перемалывая кофейное зерно до однородного состояния.
Плюсы:
- керамика не пережигает зерно за счет трения
- такая кофемолка работает тише чем стальная
Минусы:
- керамика материал хрупкий, если в попадет инородный объект скорее всего жернова треснут и придется их менять
- имеет меньший ресурс ~6000 циклов помола по сравнению со стальной
Стальная жерновая кофемолка:
Представляет собой ту же самую конструкцию за исключением материала- сталь.
Плюсы:
- стальные жернова очень прочные, в случая попадания инородных объектов в 99% случаев ничего страшного с ними не произойдет
- имеет почти вдвое больший ресурс ~10000 циклов помола
Минусы:
- В процессе приготовления нескольких чашек кофе подряд от 3х, в силу трения может пережигать зерно, что в некоторой степени искажает вкус.
- существенно шумнее в силу особенностей материала.
Резюмируя, оптимальной кофемолки для устройства нет, у каждой есть свои плюсы и минусы, выбор осуществляется исходя из личных предпочтений и необходимости.
После того как наша кофемолка сделала свое дело, молотый кофе попадает в камеру варочной группы(1), далее она наклоняется, а верхний поршень(2) плотно зажимает кофе, формируя кофейную таблетку(3).
У каждого производителя свой варочный блок, данная иллюстрация всего лишь наглядный пример. Важным свойством данного элемента является его вместительность (в граммах), как правило минимально 8гр, максимально 16гр. Идея заключается в том, что 8 гр кофе требуется для приготовления идеального эспрессо, т.е. если варочный блок 16 гр, машина может приготовить за раз 2 эспрессо, существуют и промежуточные по объему 10\12\14 граммовые блоки, такие машины имеют специальные супер крепкие напитки(= Так же у каждого производителя есть своя уникальная технология предварительного смачивания, возвращаясь к нашей схеме, на кофейную таблетку(3) подается небольшое количество горячей воды, для того что бы кофе раскрыл свой вкус и аромат(пример)
Существует два типа варочного узла:
Выносной варочный узел:
Плюс:
- Экономичный, т.к. любое устройство требует определенного обслуживания,а варочный узел не исключение, данное решение позволяет экономить денежку, потому что раз в месяц мы его достаем и просто промываем под струей теплой проточной воды, не используя никаких моющих средств. Эта операция необходима для того что бы смывать кофейные масле, образующие пленочный слой, который может искажать и дже деформировать вкус кофе.
Минусы:
- Может момент и притянутый за уши, но дополнительное механическое действие так или иначе изнашивает устройство.
- Нужно не забывать промывать варочный узел, т.к. машина об этом никак не сигнализирует
Встроенный варочный узел:
Плюсы:
- Машина сама сигнализирует, когда необходима очистка варочного узла
- Благодаря встроенной программе, полностью качественно и самостоятельно себя очищает без вашего лишнего внимания
Минус:
- Вся эта автоматика требует специальных чистящих таблеток, которые стоят денежек, по другому очистка машины не произойдет
Переходим к реализации молочных напитков в кофемашинах, каждый из нас пробовал такие вкусные варианты кофе как: капучино, латте, латте-макиато. Современные машины позволяют готовить все эти вкусняшки прямо у себя дома и реализовано это тремя разными способами:
Система панарелло:
Базовая функция для вспенивания и нагрева молока пришедшая в мир кофемашин от кофеварок рожкового типа.
Плюсы:
- самая дешевая система приготовления кофейно молочных напитков.
- простая система очистки, как правило имеет съемную конструкцию которую легко мыть.
Минусы:
- эта система требует навыка и умения, с первого раза не у всех получится приготовить пушную молочную пену
- будучи самой дешевой, она является полностью ручной, то есть противоречит идее кофемашины, где все делается максимально автоматически, хотя надо отдать должное такая система максимально подходит тем, кто преимущественно пьет черный кофе ,а с молоком пьет лишь "по праздникам"
Трубочная автоматическая система:
На мой взгляд самая удобная и сбалансированная система для приготовления кофейно молочных напитков, выглядит аккуратно и не требует никаких навыков для идеального результата.
Плюсы:
- удобная вариативная система очистки либо автоматическая, либо вручную
- есть возможность выбора из молочной пенки или просто горячего молока
Минус:
- требуется подставить емкость с молоком и подключить силиконовую трубочку
Стаканная система:
Самая комплексная и целостная система вспенивания молока, по своей природе полностью напоминает предыдущую систему, но сразу же с емкостью для молока, что позволяет после использования убрать ее сразу же в холодильник,если конечно же молоко в ней осталось(=
Плюсы:
- максимально простая понятная и удобная система вспенивания, гарантирующая хороший результат
- возможность выбора между молочной пеной разной плотности и горячим молоком
- наличие как автоматической системы ополаскивания, так и ручной
Минусы:
- в силу большого количества деталей, в случае забывчивости, отмыть всю эту систему достаточно проблематично, мощности встроенной программы очистки не хватит, потому что она лишь ополаскивает.
- плотность пены ниже чем у предыдущей системы
- капризнее по отношению к выбору молока.
При взбивании молочной пены на любой из перечисленных систем рекомендую использовать холодное молоко 2-3% жирности для достижения максимально положительного результата, в зависимости от системы можно экспериментировать с производителями молока, от себя рекомендую в данном вопросе valio и parmalat, с ними пенка получается самая плотная и пышная.
Далее обсудим то, как мы будем управлять нашей кофемашиной, существует две самые распространенные системы:
Механическая(кнопочная):
Здесь все просто, есть кнопки, на них иконки обозначающие действие, ну и поворотные рычаги, отвечающие за плавные настройки. Это самый недорогой вариант управления кофемашиной, но от этого очень надежный и интуитивно понятный, подойдет для всех и каждого (= единственный нюанс, страдает точность настройки крепости и объема при условии отсутствия каких либо цифр, по этому все происходит своего рода "на глаз" Самые важные уведомления на подобие нехватки воды или необходимости выкинуть отработанный жмых реализованы в виде лампочек с соответствующими иконками.
Электронная, сенсорная(кнопочная):
Благодаря появившемуся дисплею, управление такой машиной превращается в настоящую сказку, дисплей показывает абсолютно всю информацию начина от выбранных настроек и заканчивая необходимостью что ли бо помыть. Безусловно лучшее решение для тех кто не любит читать инструкция т.к. машина выступает в роли инструкции сама по себе (= единственная ложечка дегтя это как всегда цена, она существенно выше.
Пожалуй, на этом свой рассказ о современных кофемашинах я и завершу, все вышеописанные свойства, параметры и характеристики являются одними из самых главных и ключевых при выборе, я надеюсь, что смог погрузить Вас в этот мир и Вы узнали много нового(=
Спасибо за внимание,всего вам самого хорошего, буду рад Вас снова видеть на канале (=
Все выше озвученное является мнением автора и не претендует на 100% истину.