Ингредиенты.
1 стебель сельдерея, 1 стебель лука порея, 2 моркови, , 3 ст.л растительного масла, 600 гр капусты, 2 ломтика белого хлеба, 300 гр рубленного мяса, 1 маленькая луковица, 50 гр зеленого лука, 50 гр петрушки, соль, молотый черны перец.
Приготовление.
Стебель сельдерея вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Лук-порей нарезать кольцами. Морковь вымыть и нарезать тонкими кружочками. В большой кастрюле нагреть растительное масло и подрумянить морковь. Добавить сельдерей, лук-порей и обжаривать все 5 мин.
Капусту вымыть и нашинковать. В кастрюлю влить 2 л горячей воды и довести до кипения. Немного посолить положить капусту и варить 5-7 мин.
С хлеба срезать корки, мякиш замочить в холодной воде. Оба вида лука мелко нарезать. Хлеб отжать ,перемешать с мясом и луком, посолить и поперчить. Из получившегося фарша сформировать шарики, положить в бульон с овощами. Варить 10 мин после повторного закипания. Посолить и оставить на горячей плите на 10 мин.
Зелень петрушки вымыть, Хорошо обсушить и мелко порубить. Суп разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень и подать на стол.
Приятного аппетита.
