Это один из самых древних продуктов, дошедших в неизменном виде до наших дней. В Древней Индии его почитали как минимум за два тысячелетия до Рождества Христова. Используется как для лечения, так и для употребления в еду. По принципам Аюрведы, если маслу много лет, в нем лучше выражены лечебные свойства. Очень ценным является масло гхи, которому свыше 10 лет.
Гхи отличается от обычного топленого коровьего (сливочного) масла примерно так же, как крутон отличается от простой гренки. Вроде бы одно и то же, но в исполнении знаменитого шеф-повара в дорогом ресторане высокой кухни поджаренный кусок хлеба выглядит по-особому и, соответственно, стоит на порядок дороже.
Масло гхи применяют как основу для аюрведического массажа, растирания и продукт питания. Гхи повышает аппетит, увеличивает вкус еды. Способствует пищеварению, за счёт активного выделения желудочного сока. Повышает интеллект, понимание и память. Гхи содействует облегчению хронической лихорадки, анемии, нарушении крови, хорошее антитоксическое средство. Заживляет раны, облегчает язву кишечника и колиты.
К «чести» масла гхи нужно также сказать, что, являясь животным жиром, оно совершенно не повышает уровень «плохого» холестерина и, кроме того, является гипоаллергенным.
Хорошая новость в том, что этот "волшебный" продукт можно приготовить в домашних условиях. Например на водяной бане. Лучше всего использовать домашнее сливочное масло, или же в магазине выбрать масло, жирностью не ниже 80%.
Возьмите две кастрюли разных диаметров, сложить их одну на другую, в нижнюю налейте кипящую воду, а в верхнюю положить масло, и так топите на протяжении нескольких часов. Сначала масло растопится, потом на нем начнет образовываться пенка, которую нужно снимать, а на дне кастрюли появиться осадок, который нельзя трогать. Когда его будет видно на дне кастрюли, нужно слить масло так, чтобы в готовую массу не попал этот осадок.
Внешне гхи также выглядит очень аппетитно. У него приятный золотисто-медовый цвет без каких-либо примесей, сладковатый вкус с ореховыми нотками и тонкий карамельный аромат. По составу это, конечно, прежде всего жир, но полезный и легко усваиваемый. Помимо жира, составляющего приблизительно 99 % в составе продукта, в гхи также есть витамины А, В3, D и E, а также кальций, натрий, фосфор, магний, калий, железо и некоторые другие минеральные вещества.
Гхи обладает свойством как бы «умасливать» наш организм изнутри, предотвращая старение, регенерируя ткани и способствуя клеточному росту (благодаря таким качествам продукт одинаково полезен как для маленьких детей, так и для глубоких стариков).
Обычно в кулинарии гхи используется для жарки. Оно имеет очень высокую температуру плавления, благодаря чему не горит, не пенится, не дымится, не вырабатывает вредных канцерогенов. Гхи является отличным заменителем обычного сливочного или растительного масла, а также смальца, поскольку блюда, приготовленные на нем, приобретают дополнительный очень приятный вкус и аромат.
Широко применяется Гхи и в различных рецептах косметических средств для ухода за кожей и волосами. Так, растерев столовую ложку целебного снадобья с одним куриным желтком, можно получить отличную маску для сухой кожи. Достаточно раз в неделю на 30 минут наносить такую маску на лицо, и натуральное увлажнение обеспечено. Если кожа жирная, продукт используется по-другому. То же количество масла смешивается в равных долях с геркулесовыми хлопьями, предварительно запаренными в горячем молоке.
Топленое масло гхи также очень хорошо подходит для массажа, поскольку не только улучшает скольжение рук массажиста по коже, но и имеет собственный лечебный эффект, благотворно действуя как на кожу, так и на суставы.
https://t.me/astronews_muhurta