Телятина или говядина. Не поленитесь и найдите мраморную гомокрую зернового о корма, если покупать обычную травяного от корма то велик шанс неудачи, ведь нежирную говядину очень легко пересушить и тогда мясо получиться очень жёстким и прожевать его будет крайне поблематично. в таком случае лучше всего использовать маринады с кислотами, например уксусной.
Свинина. Если в Вашей семье нет каких-либо запретов на свинину, то она безоговорочно лучший вариант для шашлыка. Свинина жирная и всегда получается достаточно сочной вне зависимости от компетенций шашлычника или выбранного маринада. Лучшим выбором будет лопатка или рёбрышки.
Курица. Один из лучших вариантов шашлыка, уступает разве только свинине, но если по каким-нибудь причинам вы не можете использовать свинину, то курица ваш идеальный выбор. Волокна курицы мягкие и она получается очень вкусно и сочной. Лучше всего для шашлыка подойдут бедрышки, ножки или крылышки они в меру жирные и шашлык из них выйдет очень сочным. Интересный факт, куриную шкурку не стоит выкидывать, лучше всего её прикрепить таким образом, чтобы она была подальше от огня и она добавит вашей курочке сочности.