Впервые идея о домашних суши пришла мне в голову еще на втором курсе. Тогда я только начинала встречаться со своим нынешним мужем, и хотела проложить дорогу к его сердцу кратчайшим путем — через желудок.
Так что девушки, мотайте на ус, и не ленитесь записать рецепт в блокнотик: интернет интернетом, но согласитесь, что в добавлении вкладки в избранное нет никакой романтики.
В сегодняшней статье хочу поговорить о том, как варить рис для суши. Как показывает практика, этот ингредиент является едва ли не важнейшем во всем блюде, поэтому его приготовлению я всегда уделяю много внимания.
Рис для суши должен быть особенным, в смысле сам злак. В магазинах продается сорт риса специально предназначенный для этого вида блюд. Этот рис для суши должен быть мелким и круглым, обладать повышенной клейкостью, которая не позволит роллам распадаться.
Для начала рис нужно промыть. По мнению гуру японской кухни, японцев, рис для суши нужно промывать не менее семи раз — после этого он становится необычайно вкусным. Я пробовала промывать этот злак по правилам, но потом пришла к простому решению: промываю рис под краном в мелком дуршлаге, пока вода не станет прозрачной. После этого на всякий случай промываю рис чистой водой из фильтра, оставляю стечь на полчаса-час, и потом продолжаю варить его.
Варить рис можно в любой кастрюле, но желательно взять небольшую. Засыпаем рис и заливаем холодной водой на 2-3 см выше уровня риса. К примеру, 1 стакан риса нужно залить 1,5 стакана воды.
Для того, чтобы сделать рис для суши максимально «японским», в воду при его приготовлении необходимо добавить водоросли комбу. Правда, найти эти водоросли весьма непросто, но если все-таки удастся отыскать эту травку, добавляйте ее совсем чуть-чуть. Класть в кастрюлю комбу нужно вначале варки, вынять нужно перед закипанием.
Варить рис после закипания нужно на самом маленьком огне, пока вода полностью не выкипит.
Далее ставим кастрюлю на деревянную досточку и оставляем на 10-15 минут.
В это время начинаем готовить уксусную смесь для риса. Для ее приготовления понадобится 1 ст.л. белого винного уксуса (ну или специального японского). Растворяем в уксусе 7,5 чайных ложек сахара и 2 чайные ложки морской соли.
Берем большую деревянную (или просто эмалированную) миску, выкладываем в нее приготовленный рис и добавляем уксус, медленно и тщательно перемешиваем.
Вот и все, наш рис для суши готов. Может быть этот рецепт и не самый лучший, но я адаптировала его под себя, сделав его максимально удобным.
Большое спасибо за просмотр! Если не трудно, поставьте, пожалуйста, пальчик вверх, мы будем очень признательны.