Он богат составом веществ: органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, сахара; витамины A, C, D, E, K, PP и большим количеством витаминов группы B. Богат белками, железом, кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, цинком, медью, марганцем,селеном и фолиевой кислотой - "защитницей" мозга и артерий.
По содержанию белков, в листьях шпината уступают только молодой фасоли и зеленому горошку.
По содержанию каротина, шпинат уступает только моркови.
Содержит много антиоксидантов. Ученые считают его не менее мощным средством борьбы со старением, чем бета каротин. Впрочем, в шпинате достаточно и бета каротина.
Так же содержит "Секретин", который благотворно действует на работу желудка и поджелудочной.
Употребление в пищу шпината способствует:
- нормализации углеводного обмена;
- здоровым зубам и деснам;
- здоровью глаз, в том числе снижает утомляемость за компьютером;
- нормальной работе щитовидной и поджелудочной желёз, желудка;
- предупреждению анемии;
- укреплению кровеносных сосудов;
- профилактике и лечению многих болезней;
- восстановлению спокойствия и работоспособности.
Включение в пищу большого количества шпината значительно снижает риск развития рака у пожилых людей. А чашка сырого шпината в день уменьшает риск рака легких у курильщиков в 2 раза.
Частота его употребления нормализует органы пищеварения, сердечно-сосудистой системы. Содержит противорахитный витамин Д2.
Так же рекомендуется употреблять детям, беременным, так как в нем есть все необходимые вещества: витамины и минералы.
Хорошо сохраняется в замороженном, сушенном виде.
Использование шпината
В свежем виде - листья и стебли используют в салатах, закусках и соусах
В вареном виде - супы.
В запеченном виде, как начинка для пирогов, приправа к рыбе, мясу и другой белковой пище
Употребление вареного шпината помогает избавится от поясничной боли.
Противопоказания
Из-за наличия большого количества щавелевой кислоты, шпинат нельзя употреблять тем, у кого есть заболевания: почек, печени,12-ти перстной кишки, мочевыводящих путей, подагре и ревматизме.