Недавно я сделала для себя открытие :) Я познакомилась с семенами амаранта и сегодня решила уделить время этому потрясающему продукту.
Семена амаранта использовались с древних времён и считались основным продуктом питания в цивилизации инков, майя и ацтеков. Ацтеки использовали амарант не только в качестве еды, но и как часть религиозных церемоний. Индейцы называли семя амаранта "Золотое зерно Бога".
Амарант уникальное растение, очень впечатляет своим составом и употреблять можно как листья, так и семена. Листья амаранта по вкусу немного похожи на шпинат, но гораздо больше превосходят их по полезным свойствам. Например, листья амаранта содержат в три раза больше кальция и в три раза больше ниацина (витамин В3), чем листья шпината. Листья амаранта являются прекрасным источником каротина, железа, кальция, белка, витамина С и ещё большим количеством микроэлементов. Видимо нужно заняться выращиванием амаранта на своих садовых участках, чтобы всегда была свежая зелень этого удивительного растения :)
Зёрна амаранта содержат до 16 % белка, 5—6 % жира, пектины, микро- и макроэлементы. По содержанию лизина белок амаранта в два раза превосходит белок пшеницы. Основу жира составляют ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая). Витамины А, В, С, Е, Р. Амарант – отличный источник марганца, магния, фосфора, железа, калия, селена, цинка и т.д. А ещё амарантовые зёрна имеют в своём составе сквален, который вместе с витамином Е способствует омоложению всего организма.
Древние ацтеки использовали амарант для вскармливания новорожденных детей. Амарант полезен беременным женщинам чтобы выносить здорового ребёнка, присутствующий в амаранте фолат помогает организму создавать новые клетки. Полезен кормящим матерям, чтобы кормить грудью здорового ребёнка.
Согласно недавним исследованиям волокно и фитонутриенты в амаранте понижают кровяное давление, снижает уровень холестерина и предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое содержание кальция помогает снизить риск развития остеопороза, позволяет организму восстанавливать и укреплять кости. Из-за высокого содержания клетчатки амарант стимулирует пищеварительную систему. Амарант без глютена, поэтому люди с чувствительностью или непереносимостью клейковины могут свободно есть это полезное зерно :)
Семена амаранта можно рекомендовать при разных заболеваниях глаз, а также для улучшения зрения.
Очень ценен холин, который присутствует в зёрнах амаранта, он необходим центральной нервной системе, влияет на работоспособность клеток мозга, память.
Амарант обладает высоким содержанием белка и клетчатки, которые могут помочь уменьшить аппетит и увеличить потерю веса.
Укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, повышает гемоглобин, предотвращает болезни органов дыхания, отличная противораковая диета… Одним словом, амарант – это кладезь, он оказывает колоссальную помощь нашему организму.
Кашка из семян амаранта варится очень просто:
1 стакан семян амаранта + 3 стакана воды (или молока), соль и сахар по вкусу, варить на медленном огне, после того как каша сварится добавить сливочного масла, можно добавить кусочки банана или любые ягоды, вот и всё, целебное блюдо готово :)
А у меня на сегодня всё :)
Я желаю вам крепкого здоровья и хорошего настроения!
До связи :)