Грузинский соус ткемали очень прост в приготовлении. Кушают его с любым мясом, с любыми вторыми блюдами, с закусками, а еще у нас любят намазать соус на хлеб и кушать и это очень вкусно.
На килограмм готового соуса потребуется:
700 гр. очищенных слив (плоды ткемали),
30 гр. очищенного чеснока,
45 гр. кинзы (кориандр), укроп,
1 гр. перец красный молотый средней жгучести,
2 гр. мяты сохой (но не перечной)
10 гр. соли
600 гр. воды.
Приготовим соус:
Сливы перебрать, промыть, нарезать пополам налить воды и поставить отваривать до тех пор, пока косточки сливы и кожура станут отходить от мякоти. Слегка остудить и слить прозрачный сок отдельно.
Косточки и кожуру отделить, отжать, оставшуюся мякоть растереть через сито в однородное пюре, поставить на огонь и варить при непрерывном помешивании до густоты сметаны, изредка подливая отцеженный недавно сок.
Добавить толченный чеснок, мелконарезанную зелень, заправить солью, перцем, мятой, довести до кипения и охладить.
Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике.
Приятного аппетита, желаю здоровья!
Подписывайтесь на мой канал «Шеф-повар. Практическое руководство приготовления блюд». Надеюсь вам будут интересны рецепты приготовления блюд для будней и праздников.
Если статья понравилась, ставьте лайки и ждите новые публикации.