Сегодня хотелось поделиться с Вами рецептом, удивительно красивого и очень вкусного блинного торта. Мусс с шоколадными блинами и фруктами!
Итак для начала приготовим тесто для блинов. Для этого нам понадобиться :
1) Муки 115 гр.
2) Молоко 325 мл.
3) Яйцо 2 шт.
4) Сахар 50 гр.
5) Какао 15 гр.
6) Растительное масло 20 гр. (без запаха)
7) Щепотка соли
8) Ваниль 2 гр.
Сначала смешаем все сухие ингредиенты в одну чашку. Нужно просеять через сито муку, затем туда же какао. Добавляем щепотку соли. Высылаем сахар и ваниль. После этого хорошо перемешать и оставить в сторону.
Далее смешиваем жидкие ингридиенты. Во вторую чашку разбиваем яйца. Немного их разболтать, добавляя молоко. И после этого выливать всё это в наши сухие ингридиенты (выливать медленно и одновременно перемешивая). Такой способ очень удобен для приготовления блинного теста и избавит от лишних комочков. После того как всё хорошо размешали выливаем подсолнечное масло. Для полной уверенности, что не осталось ни каких комочков и чтоб наши блины были красивыми, лучше всего тесто ещё раз пропустить через сито. Далее накрываем наше тесто пищевой плёнкой и оставляем его на минут 15 - 20 чтобы оно постояло, тогда оно будет ещё лучше.
Ставим сковородку разогреваться. И перед тем как жарить первый блин смазываем сковороду тонким слоем растительного масла и больше оно нам не понадобится, так как в тесте и так уже есть масло. Набираем черпачёк теста и выливаем на хорошо разогретую сковородку. Распределяем его круговыми движениями по все площади сковородки. Когда вы видите что уже на поверхности практически нет жидкого теста (примерно секунд 20-30)переворачиваем блинчик на другую сторону. Со второй стороны буквально 5-10 секунд и снимаем. Так же проделываем и с остальным тестом.
Сегодня наш блинный торт мы будем готовить с грушами, клубникой и киви. Вы можете использовать для этого торта не только груши, можно вместо груш взять и яблоки, клубнику можно не брать. То есть Вы можете брать любые фрукты какие Вам больше всего нравятся.
Итак для второго этапа приготовления торта на потребуется:
1) Две груши ( примерно по 450 гр.)
2) Примерно 100 гр. клубники
3) Киви
Грушу надо разрезать и достать середину. Кожицу груши можно почистить, можно и оставить. Режим грушу не сильно, на четыре части и выкладываем её в сотейник. Затем засыпаем туда 50 гр. сахара, 20 мл. воды и ставим на огонь. Ставим на маленький огонь и пускай они немного по варятся, чтобы стали мягче (примерно 5 минут). Затем берём киви и просто режим на дольки. Клубнику режим тоже пополам. После того как груши стали мягче, выкладываем их на тарелочку и даём им остыть. Сироп который получился с груш мы выливаем отдельно и потом его добавим в наш крем. После того как груши остыли, режим на кусочки.
Далее собирать торт будем в разъёмной форме. Берём блины и выкладываем по краю формы в нахлёст и плотно прижимая их к стенке. Закрываем середину также блином.
Далее нам надо приготовить крем суфле. Его мы будем готовить в 3 этапа. Сначало нам надо будет готовить заварной крем. Для заварного крема нам понадобиться :
1) Молоко 300мл.
2) Сахар 50 гр.
3) Яйцо 1 шт.
4) Ваниль 4 гр.
5) Крахмал 20 гр.
Так же отдельно нам надо будет приготовить сироп вместе с агар-агар. И для сиропа нам понадобиться :
1) Молоко 150 мл.
2) Сироп который остался от варки груш.(примерно 100 гр.)
3) Сахар 50 гр.
4) Агар-агар 11 гр.
5) Сливки жирностью не менее 35% 250 мл.
Варим заварной крем. Первым делом доводим до кипения молоко. А тем временем в миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ваниль, хорошо перемешиваем. Добавляем туда же крахмал и тоже хорошо перемешиваем, чтобы небыло комочков. После того как молоко почти закипело выливаем потихоньку в нашу смесь, при этом продолжая всё время хорошо перемешивать. Затем снова, уже всю нашу смесь выливаем в кастрюлю и варим наш заварной крем до закипания. Очень важно чтобы вы постоянно его перемешивали, чтобы крем не подгорел. После того как крем закипит, он готов! Затем закрываем крем пищевой плёнкой, чтобы он не заветрился и не так быстро остывал.
Пока заварной крем остывает мы взбиваем сливки блэндером. Взбиваем не до плотных пиков, а до мягких!
Последним этапом мы готовим сироп с Агар-агаром. Ставим сотейник на огонь. Выливаем в него молоко, высылаем сахар, перемешиваем. Вливаем сироп который остался от груш. И доводим смесь до кипения. Кода смесь почти закипела добавляем туда Агар-агар и хорошо перемешиваем. И когда наша смесь закипит, её надо ещё поварить примерно с минуту (не переставая перемешивать)
Агар-агар очень хорошо начинает действовать именно в сладком сиропе. И после этого нам надо будет всё очень быстро сделать. Так как Агар-агар застывает при температуре 40 градусов!
После того как сироп готов, мы его ещё горячий выливаем в наш заварной крем и очень хорошо все перемешиваем. Дальше нам нужно будет действовать очень быстро. Так как наш заварной крем с Агар-агар мы добавим в сливки. Температура крема примерно 60 градусов, он должен быть довольно горячим! Его будем добавлять и сразу перемешивать! Сначало добавляем по чуть чуть и постоянно хорошо размешивая. После того как крем готов, часть крема мы выливаем в форму с блинами, чтобы крем хорошо покрыл дно. Аккуратно распределяем ложкой, чтобы крем не зашёл за блины. Сверху выкладываем фрукты.
Далее берём глубокую тарелку, ложем на неё блин, добавляем туда немного крема, добавляем фрукты (всего по чуть чуть) и сворачиваем блинчик в мешочек. Затем этот мешочек утапливаем в основной форме с кремом. Действуем быстро, пока не застыл Агар-агар! И так повторяем со всеми блинчиками! Оставим только пару блинов для того, чтобы накрыть ими сверху торт!
Затем после того как утопили все блины, докладываем сверху остатки фруктов и заливаем остаток крема. Всё аккуратно выравниваем. И теперь блинчиками закрываем наш торт. И сверху закрываем пару отложенными блинами середину.
Затем отправляем его в холодильник буквально на час.
После этого остаётся торт только украсить! Можете украшать как Вам нравится. Я же буду использовать фрукты, сливки, киви и клубника! И торт приготовленый без выпечки готов!
Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь ;))
