Человечество с давних пор твердит о чудодейственных свойствах козьего молока. Считается, что оно способствует исцелению и восстановлению организма после серьезных заболеваний. Гиппократ советовал употреблять молоко для исцеления от лихорадки. Авиценна – для профилактики старческого маразма. Особое место этому продукту отводится и народной медициной, которая считает его лучшим продуктом для слабых и аллергичных деток.
Современные познания в области питания и диетологии позволяют досконально разобраться в мифах и реальности чудодейственных свойств козьего продукта и в роли молока в питании ребенка и взрослого человека. В разные времена ученые сравнивали козье молоко не только с коровьим, но и с женским молоком.
Если эти три вида молока сравнивать по содержанию пищевых ингредиентов (жиров, белков и углеродов), наиболее похожи коровье и козье молоко, а вот молоко молодой мамочки от них существенно отличается. В нем больше углеводов и жиров и намного меньше белка. Но качественный состав животных видов молока, несмотря на близость химического состава, тем не менее имеет значительное различие.
Все различия заключаются в разной скорости усвоения коровьего и козьего молока организмом человека. Меньшая плотность сгустка, образуемого в желудке из козьего молока способствует более быстрому усвоению. Сгусток от козьего молока по степени плотности близок к молоку кормящей женщины.
Особенности жировой составляющей козьего молока так же выигрывает у коровьего. Во-первых, шарики жира козьего молока меньшего размера, и во-вторых, жир козьего молока имеет способность всасываться без участия желчи, что опять же ускоряет процесс пищеварения.
Если говорить о замене женского молока, то конечно и коровье и козье молоко не имеют необходимой сбалансированности минеральных солей, витаминов и микроэлементов. Ученые доказали, что, хотя в козьем молоке и содержится недостаточное количество железа, усваивается оно организмом ребенка намного лучше, чем из коровьего молока. А вот недостаток витамина B12 в козьем молоке может стать причиной некоторых заболеваний. Но коровье молоко в данном случае также не сможет его заменить.
Что же касается докторов, они единодушно утверждают, что козье молоко однозначно можно использовать как заменитель коровьего. Хотя его магические свойства и значительно преувеличены, но молоко козы имеет набор преимуществ, позволяющих при вскармливании ребенка отдавать предпочтение козьему молоку.