КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В КАСТРЮЛЕ - очень ароматные и нежные

Бытует мнение, что ленивые голубцы - это только упрощённый вариант настоящих голубцов. А между тем, это блюдо обладает своим, уникальным вкусом и способом приготовления. Но на счёт "ленивости" - очень сомнительно, всё равно придётся повозиться! Хотя оно того стоит!

Время немного экономится - не нужно отваривать и разбирать капусту, да и ингредиенты одинаковы! Так что предлагаю рассматривать ленивые голубцы как разновидность традиционных!

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИМ :

- мясной фарш любой (600 грамм)

- рис (250-300 грамм)

- капуста белокочанная (400 грамм)

- лук репчатый (2 штуки среднего)

- чеснок (3-4 зубка)

- морковь (2 штуки средних)

- яйца куриные (2 штуки)

- мука пшеничная (2 ст ложки с верхом+ 200 грамм для панировки)

- томатная паста (100 грамм)

- сметана любой жирности (200 грамм)

- масло растительное (100 мл+ 150 мл)

- зелень укропа и петрушки (небольшой пучок)

- смесь перцев или чёрный молотый перец (по вкусу, 1-2 щепотки)

- лавровый лист (2 штуки)

- соль (по вкусу)

- карри нежный ( 1 ст ложка) по желанию

- прованские травы (1 ст ложка), тоже по желанию

Два последних ингредиента придают блюду особый вкус и аромат, положите их и не пожалеете!

КАК ГОТОВИМ :

В кастрюле ёмкостью не менее трёх литров или в таком же сотейнике.

- Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг, не промываем. Пересыпаем в посуду, в которой будем готовить массу для голубцов. Ставим в сторону, чтоб остывал.

- Лук режем мелкими кубиками, морковь трём на крупной тёрке (горстку моркови откладываем для заливки).

- Жарим на разогретом растительном масле ( из первой порции в 100 мл) 5 минут, всё время помешивая. Высыпаем в рис без масла от жарки (шумовкой).

- Капусту ТРЁМ (не удивляйтесь, а попробуйте) на крупной тёрке. Если капуста молодая, то режем мелкой соломкой, сечём ее на кусочки длиной не более 1 см и мнём до сока. Сок с капусты не выдавливаем. Выкладываем к рису. Туда же выкладываем мясной фарш.

- Хорошо перемешиваем ингредиенты. Вбиваем яйца, вливаем 2 столовые ложки сметаны, всыпаем 2 столовые ложки муки, солим, перчим, добавляем карри.

- Мелко режем зелень укропа и петрушки, чеснок трём на мелкую тёрку. Добавляем зелень и чеснок в массу для голубцов, хорошо перемешиваем. Пробуем языком на соль, если нужно, солим еще. Масса для голубцов должна быть густой и не расползаться (откорректировать можно при помощи еще ложки-другой муки).

- Набираем большой ложкой порции массы и мокрыми руками формируем толстенькие котлетки, панируем (обкатываем) их в муке. Размер зависит от вашего желания (я делаю примерно 8-9 см на 5-6 и толщиной 2,5-3 см), получаются сочными внутри!

- В сковородке хорошо разогреваем масло (из второй порции), обжариваем голубцы до румяной корочки с двух сторон. Перекладываем в кастрюлю, в которой голубцы будут тушиться до готовности (можно класть слой на слой).

- Готовим заливку : в сковородку льем стакан воды, кладём томатную пасту, размешиваем ложкой , чтоб паста разошлась в однородный соус, выливаем сметану, солим и перчим. Добавляем растёртые в пальцах прованские травы и лавровый лист и отложенную для заливки морковку. Перемешиваем.

- Заливаем голубцы соусом (соус должен накрыть слой голубцов)и тушим на небольшом огне около 20-25 минут под крышкой. Голубцы не должны сильно кипеть, только чуть-чуть.

При подаче посыпаем зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S: Такие голубцы можно делать и в духовке.

Рецепты на https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5ab2599c8139baae6fe801c6