Наверно каждая хозяйка стремиться получить интенсивный красный цвет борща. Интернет подкидывает кучу советов и рецептов, часто с добавлением пищевой химии или сложно выполнимые. Но самое обидное тут, что, когда ты все это проделываешь борщ через 10 мин после варки становится рыжим, а не ярко красным. А совет, как получить яркий красный борщ прост, делаем все как обычно, но соблюдаем ряд правил.
По ингредиентам, как говорится классика:
Мясо, которое Вам больше по вкусу (говядина или свинина)
Картошка – 3 шт. примерно по 100 гр каждая и такое же количество свеклы
Одна морковка и 2 шт. репчатого лука
Половинка небольшого вилка капусты (конечно, чем моложе, тем лучше)
4 ст ложки томатной пасты и 2 ст ложки сахара
4 зубчика чеснока, растительное масло и соль по вкусу
Начинаем, как положено, с варки мяса и очистки всех овощей. Пока первый бульон варится, мы как раз все почистим и подготовим к дальнейшей работе. Когда технический бульон проварен, сливаем воду и помещаем мясо в кастрюлю для дальнейшей варки.
Параллельно, нарезаем лук небольшими кубиками, трем морковь и свеклу на крупной терке. Помещаем наши овощи в разогретую сковороду с растительным маслом и ставим на тихий огонь.
Пока наша заправка начинает готовится нарезаем картошку и шинкуем капусту. И отправляем их на варку в бульон, солим.
Заправку на огне необходимо постоянно помешивать, ни в коем случае не даем ей подгорать или застаиваться. Приготовление заправки до почти полной готовности занимает примерно 20 минут. И вот когда они почти готова, мы добавляем 4 ст ложки томатной пасты и сахар и оставляем тушить на медленном огне доводя ее до полной готовности. Заправка будет готова немного раньше, чем сварятся овощи в бульоне – но это нами нужно.
Готовую заправку мы ставим остывать – нам нужна масса комнатной температуры.
Пока заправка стынет, мы вытаскиваем из бульона мясо, нарезаем его на порционные куски и отправляем обратно в кастрюлю.
Готовый бульон с овощами снимаем с огня, и так же даем ему немного подстыть, он должен быть горячим, но не кипящим (примерно 80 градусов). В немного остывший бульон вводим нашу заправку, хорошо размешиваем. После соединения двух частей трем на мелкой терке зубчики чеснока и борщ.
Все! Наш борщ готов яркий красный оттенок, как на фото в интернете, который ни за что на свете не поменяется! Секрет заключается в правильном введении заправки. Соблюдая температурный режим Вас точно будет ждать успех.
Вот фото в кастрюльке, просто на телефон со вспышкой
