Это простое блюдо, состоящее из картофеля, хрустящего жареного бекона, лука и яйца.
Просто, вкусно, недорого… Очень ароматно и сытно. Подойдет как для завтрака, так и для обеда-ужина. Я приготовила это блюдо с хрустящим жареным беконом, но если вы боитесь лишних калорий, то бекон можно смело заменить на нежирную ветчину или грудинку.
Рецепт для 2 человек:
4 - 5 средних картофеля
1 красный лук, нарезанный кольцами
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
3 или 4 яйца
соль и перец
петрушка, нарезанная
5 столовых ложек оливкового масла
50 г бекона (нежирная ветчина или грудинка).
Очищаем картофель и отвариваем его до состояния al dente.
Тем временем, подогреваем сковороду и обжариваем на ней бекон до вытапливания жира. Выкладываем обжаренный бекон на тарелку. Нарезаем на небольшие кусочки и откладываем в сторону.
Сливаем картофель, остужаем и нарезаем ломтиками толщиной около 1/2 см.
Разогреваем половину оливкового масла на сковороде, добавляем вытопившийся жир из под бекона и обжариваем лук и чеснок на медленном огне до тех пор, пока лук не смягчится. Вынимаем из сковороды и откладываем в сторону.
В сковороду добавляем оставшееся оливковое масло и закладываем картофель. Поджариваем картофель золотисто-коричневой корочки со всех сторон, приправляем солью и перцем (по вкусу) и добавляем лук, чеснок, бекон (или ветчину).
Обжариваем еще пару минут.
Разбиваем яйца в картофель и перемешиваем все лопаточкой, пока яйца не приготовятся в соответствии с вашими пожеланиями. Посыпаем петрушкой и немедленно подаем к столу.
Приятного аппетита! До новых встреч! Всех обняла!