Морковно-чечевичные котлеты с картофелем
Чечевица и морковь – знаменитое сочетание вкусов, как для гарниров, так и для основных блюд. Отлично сочетаются практически со всеми специями, дают единый свежий вкус без ярко выделенных оттенков.
Для приготовления котлет вам понадобятся:
- чечевица коричневая (крупная) – 1 чашка
- морковь – 2 шт.
- картофель – 3 шт.
- панировочные сухари
- асафетида – ½ ч.л.
- хмели-сунели – ½ ч.л.
- соль – по вкусу
РЕЦЕПТ
1. Замоченную заранее чечевицу тщательно взбейте блендером
Главный секрет приготовления вкусной чечевицы – замачивание. Минимум на 4 часа, но лучше на ночь. В таком виде и сваренная, и помолотая она будет нежнее, вкуснее и сочнее.
2. На мелкой терке натрите морковь
Как известно, морковь обладает свойством менять вкусовые качества, в зависимости от формы её шинковки. Для обжаривания больше подходят кубики, для сырого употребления в салатах – длинные дольки. Для обжаривания же самым лучшим вариантом будет мелкая шинковка до однородной массы.
3. Картофель натрите на мелкой и крупной терке 50/50
Картофель, обычно, является «связывающим» элементом в овощных котлетах, поэтому мелкая терка необходима для создания «клея». Крупные куски же выступают в роли неких кирпичей, которые будет связывать клей, сдерживая остальные ингредиенты.
4. Тщательно смешайте все до однородной массы, добавьте специи и дайте «тесту» настояться и выпустить сок
Лишняя жидкость, обычно, успевает выйти минут за 10-15.
5. Из «настоявшегося теста» слепите котлетки и обваляйте их в панировке
Размер котлет каждый выбираем самостоятельно. Как правило, это размер ладоней повара :)
6. Поджарьте котлеты на медленном огне
Для получения эффекта «румяных» котлет хватает 5-7 минут на сковороде под закрытой крышкой.
* необходимые продукты и специи можно купить в магазине Маканчор
Фасолевые котлеты
Фасоль, как и другие бобовые, содержит в себе полный набор незаменимых для человека аминокислот. Регулярное употребление блюд из фасоли и с её добавлением гарантирует сбалансированность вашего рациона и не даст возможности иммунитету упасть. Фасолевые котлетки или драники подходят даже для вечернего приема пищи, не являются тяжелым блюдом для переваривания и отлично утоляют голод.
Для приготовления котлет вам понадобятся:
- фасоль – 100-150 г
- картофель – 5 шт.
- асафетида – ½ ч.л.
- хмели-сунели – ½ ч.л.
- соль, перец – по вкусу
РЕЦЕПТ
1. Замоченную и отваренную фасоль тщательно взбейте блендером
Фасоль, желательно, заранее отварить минут 5-7 для размягчения насыщения.
2. Картофель натрите на мелкой и крупной терке 50/50
Картофель, обычно, является «связывающим» элементом в овощных котлетах, поэтому мелкая терка необходима для создания «клея». Крупные куски же выступают в роли неких кирпичей, которые будет связывать клей, сдерживая остальные ингредиенты.
3. Тщательно смешайте все до однородной массы, добавьте специи
Добавляйте специи аккуратно и обдуманно. Если какая-то специя для вас является новой, лучше положите её меньше, чем рекомендуют, чтобы не разочароваться в хорошем блюде.
4. Слепите котлетки и подготовьте их к поджариванию
5. Поджарьте котлеты на медленном огне
Для получения эффекта «румяных» котлет жарьте с открытой крышки. Добавив немного воды и закрыв крышкой, можно добиться более постного эффекта паровых котлет. Чтобы сделать драники, времени потребуется столько же.
* необходимые продукты и специи можно купить в магазине Маканчор
Баклажанно-соевые котлеты
Отличный вариант для тех, кто ценит вкус и аромат соевого мяса. Баклажан аккуратно подчеркивает этот пряный вкус, насыщая его.
Для приготовления котлет вам понадобятся:
- сухой соевый фарш – 100 г
- баклажаны – 300 г
- морковь – 1 шт.
- панировочные сухари
- мука – 3 ст.л.
- соевый соус – 3 ст.л.
- асафетида – ½ ч.л.
- хмели-сунели – ½ ч.л.
- соль – по вкусу
РЕЦЕПТ
1. Смешайте соевые кусочки с соевым соусом и половиной стакана воды. Дайте настояться, примерно, 20 минут, до набухания.
2. Отожмите получившийся фарш
3. Отварите баклажаны
Лучше делать это в соленой воде, чтобы избавиться от горечи баклажанной шкурки.
4. Смешайте с соей и пропустите через мясорубку
5. Тщательно перемешайте, посыпав асафетидой по вкусу
6. Морковь натрите на мелкой терке и поджарьте с добавлением черного перца
Для приготовления котлет морковь натрите на самой мелкой терке. Жарьте до появления золотистого цвета и легкого аромата.
7. Добавьте морковь в фарш и сформируйте котлеты
8. Обжарьте с двух сторон, обваляв в панировке
* необходимые продукты и специи можно купить в магазине Маканчор
