Самый простой рецепт засолки скумбрии :
НА 2 -3 Скумбрии примерно 800гр- 1 кг
состав маринада:
Литр воды,горчица порошок -1 столовая ложка,Сахар -3 столовые ложки, Cоль- 5 столовых ложек,перец горошком 10 шт ,Лавровый лист -3-4 шт.
Варим рассол : после того как вода закипит, добавляем все ингридиенты, кроме рыбы и варим три минуты и выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
Разделываем скумбрию. Удаляем внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию нарезаем кусочками.
Укладываем рыбу в приготовленную стеклянную емкость и заливаем рассолом.
Накрываем емкость ставим под гнёт
и отправляем в холодильник на 24 часа.Через 12 часов рыба становится малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолиться. и её можно сложить в стеклянную банку и залить подсолнечным маслом для хранения
Приятного аппетита !