Всем хорошего дня! Вот и четверг наступил! Всем желаю хорошенько потрудиться, дорогие друзья, чтобы вечером приготовить это необычное вкуснейшее блюдо, сохраняйте следующий рецепт и ставьте лайк! Продолжаю делиться своими интересными рецептами! И сегодня это тарелочка вкусного и ароматного блюда -- грузинский суп "Харчо" пряный и обжигающий!!! Сегодня делюсь с вами новым рецептом и вашему вниманию предлагаю сделать и попробовать это вкуснейший, ароматный и наваристый суп! Замечательный рецепт, который я Вам представлю, готовится очень просто, а на вкус – действительно восхитительное и сытное блюдо! Удачи всем и во всём и лёгкого фарта, мои дорогие друзья!!! Поехали!!!
Настоящий грузинский харчо варится из грудинки на косточке. Это обязательное условие. Пряный и наваристый суп, который заменит целый обед, — всё это грузинский харчо. Он должен быть острым, обжигающим и очень сытным. Он согревает в холодную погоду, заряжает бодростью. Готовится этот суп не слишком сложно, только прежде всего придётся отправиться на рынок и купить там правильные пряности для будущего супа.
На приготовление 6 - ти порций Вам потребуется следующие компоненты:
Для харчо обязательно использовать: чеснок, красную грузинскую аджику, кинзу, хмели-сунели, уцхо-сунели. И кондари*. Без кондари харчо — это не харчо.
Хмели-сунели — это смесь пряностей. В неё входят: уцхо-сунели, кориандр и кондари. А ещё — петрушка, базилик, острый красный перец, укроп, мята, майоран… Нет единого и обязательного рецепта, каждый кулинар делает свою смесь.
Красная аджика — это аджика грузинская, она отличается от, сибирской, из помидоров и хрена. В нашей аджике много перца, трав, чеснок. Она похожа на очень густую пасту.
*Кондари – грузинское название чабера.
Пряность уцхо-сунели готовят из голубого пажитника. Это такое растение с голубыми клеверообразными цветочками. В свежем виде травка не проявляет никаких выдающихся ароматических качеств. Зато в высушенном состоянии ее стручки и семена приобретают исключительно приятный аромат. А в России известен ещё и как донник синий. 1 - пряность уцхо-сунели, 2 - хмели - сунели.
100 г. длинного риса, 2 небольшие луковицы, 2 стебля сельдерея, 3-5 зубчиков чеснока, 1-2 лавровых листа, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки красной аджики, пучок свежей кинзы, хмели - сунели, растительное масло, соль по вкусу.
Ещё бывает харчо с дроблёным пшеном. Обязательно попробуйте, если попадётся. Очень вкусный и насыщенный суп получается с пшеном, хотя и немного непривычный.
Процесс готовки!
Бульон обычно я варю заранее. Использую грудинку, примерно 800 г. на 3 литра воды. Варю обычным способом, мясо тщательно мою, заливаю холодной водой и довожу до кипения на среднем огне. Добавляю в бульон очищенный и обжаренный на сухой сковороде лук и морковь. Ещё обязательно добавляю в бульон семена укропа: они расставляют хорошие вкусовые акценты. Обязательно — лавровый лист и стебли кинзы, связанные вместе. Варю на медленном огне до готовности мяса, снимаю постоянно пену, бульон должен получиться очень прозрачный.
1. Мелко нарубить лук и сельдерей. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Добавить лавровый лист, томатную пасту и аджику.
Полезный совет: Томатную пасту мы добавляем для яркости цвета.
2. Обжарить всё, потом влить бульон с кусочками мяса. Добавить рис.
Полезный совет: дома я не отвариваю предварительно рис, а замачиваю его. Обычно беру пропаренный, он очень быстро готовится, нужно буквально 5 минут, чтобы суп постоял на огне. Потом я его выключаю, и рис доходит в горячем супе уже под крышкой.
3. Добавить чеснок, нарубленный вместе с кинзой. Потом посолить и добавить оставшиеся пряности. Выключить, оставить на несколько минут без огня, под крышкой. Подавать с зеленью кинзы. Готово!!!
Приглашайте к столу!!! Приятного аппетита вам и вашим близким!!!
Улыбнитесь!
Решил мужик брагу поставить. А чтобы быстрее получилось, выпил чайник воды, съел дрожжи, завязал голову полотенцем и сел у батареи. Жена стряпает на кухне и вдруг слышит:
— Ба — бах.
Она спрашивает:
— Что там у тебя? Крышку сорвало?
— Да нет, дно пробило.
*** *** ***
Когда Семен Маркович захотел сходить в тапках на кухню, он понял, что его кот Василий уже сходил в них.
*** *** ***
Гадание на кухне общежития.
— Девушки ставят жарить картошку в нескольких сковородках. Из чьей сковородки мужики картошку сожрут, та и идет к ним в комнату ругаться—знакомиться.
Можно подавать к столу!!! Мои дорогие и любимые друзья!!! Очень надеюсь, что вам понравится и пригодится мой рецепт! Сохраняйте рецепты в заметки, чтобы не потерять их! Хотите ещё больше полезных рецептов?! Очень нужна подписка!!! дорогие мои!!! Ставьте лайки, пожалуйста, и подписывайтесь на канал!!! Впереди много интересных и вкусных рецептов!!!