Рецепт от шеф-повара нашего канала ЧУДО КУХНЯ Тамары Коваленко
Для создания 9-10 трюфелей нам потребуется:
1. Какао тертое 100 гр.;
2. Сахар 1 ст.л.;
3. Сливки 33-34% 50 гр. (если добавить чуть больше то консистенция будет мягче и нежнее);
4. Сливочное масло 10 гр.;
5. Какао порошок или семя кунжута для присыпки конфет.
Для начинки: сливочный сыр (впрочем, на ваше усмотрение можно использовать: орешки, сухофрукты, специи...)
ПРИНЦИП ДЕЛАНИЯ:
1. Наливпем сливки в небольшую чашу и добавляем сахар.
2. Перемешиваем и подогреваем до горяча, но до кипения НЕ доводим.
3. Измельчаем тертое какао до мелкой крошки (можно порубить его ножом).
4. Высыпаем тертое какао в горячие сливки на несколько секунд для нагрева.
5. Далее все тщательно перемешиваем до однородной массы (если у вас тертое какао комочками, и не перемешивается до конца, можно массу немного подогреть).
6. Добавляем сливочное масло, и снова перемешиваем до блестящей однородной массы.
7. Накрываем нашу заготовку и убираем в холодильник на 4-8 часов.
8. Далее достаем остывшую массу из холодильника.
9. Ложкой набираем массу и кладем ее на ладонь (ладони хорошо присыпать какао, так масса не будет прилипать к рукам)
10. Делаем углубление в середине, кладем в это углубление начинку, изакрываем и закатываем ладошками, то есть придаем нашей конфетке форму шара.
11. Обваливаем конфету в какао порошке или в кунжуте. И вот ваш ЧУДО ТРЮФЕЛЬ готов!
12. Выкладываем с любовью трюфели на тарелку и подаем к чаю или кофе.
Приятного аппетита!