Знакомство с региональной испанской кухней Валенсии
Валенсия, одном из 17 общин Autónomas, или “автономных сообществ” расположен в восточной части Испании, на побережье Средиземного моря. На севере находится Каталония, на северо-западе-Арагон, на Западе-Кастилия-Ла-Манча и на юге-Мурсия. В Комунидад Валенсиана состоит из трех провинций—Кастельо, Валенсия и Валенсия. Валенсийцы имеют свой собственный язык, Valenciá, похожие на Каталане, говорится в соседней Каталонии.
Влияние истории и культуры
Как и вся Испания, Валенсия была важной зоной для многих захватчиков-финикийцев, греков, Карфагенян, римлян, мавров и вестготов. Столица также называется Валенсия, основанная римлянами в 138 году до н. э. как Валентия, означающего “сильный” или “мощный."В начале 8-го века Мавры прибыли в Валенсию и управляли регионом в течение 500 лет. Их влияние проявляется в культуре и кухне региона. Мавры ввели рис, сахарный тростник, апельсины, миндаль и передовые системы орошения. Валенсия была отвоевана христианами в 15 веке.
Гастрономический Обзор
Хотя в Валенсии есть невероятно разнообразная кухня, в меню региона доминирует рис.Блюда из риса могут быть разбиты на “сухие” блюда из риса, такие как паэлья, а рис рагу называется caldoso риса по-испански, который готовят в традиционной керамической или металлической посудой. Затем, есть запеченные блюда из риса, как аррос ал орно (арро Эль-форн) и мягкая рисовые блюда, приготовленные в глиняных горшочках, как арро ать costraс яичной корочке.
Хотя Валенсия известна для высокого качества риса растет и блюда из риса, такие как ставший известным на весь мир паэлья, традиционные блюда этого региона имеет гораздо больше предложить. Прибрежные равнины и внутренние горные районы имеют две разные кухни. Рыба, морепродукты и рис являются опорой прибрежной кухни, в то время как мясные блюда, включая дичь, баранину и козленка, распространены в горных районах.
Обе горных и прибрежных районах Валенсии можно претендовать на собственную ollas сувили тушеного мяса, которое может включать в себя морепродукты, овощи, говядина, свинина, баранина или другое мясо, вяленое мясо, бекон, фасоль и/или сосиски.
Кухню Валенсии лучше всего описать, разделив ее на провинции: Кастельон, Аликанте и Валенсия.
Castellón
Кастельон-северная часть трех провинций. Наиболее распространенными блюдами в этой области являются блюда на рисовой основе. Одно из самых необычных блюд из риса называется арос empredrado и выполнен с помидорами и треска покрыта белой фасоли.
Внутренний район Маэстразго известен своими мясными блюдами, особенно бараниной, жареным козленком, фаршированным мясом и рубцом. Тушеное мясо области называется "Кастельон" и производится с белой фасолью, мясом и салом бекона и едят по всей провинции.
Арроз "маринеро" или “морской Рис” похож на паэлью и включает в себя рис, креветки, моллюски, горох и перец. Район славится большими креветками и они здесь популярны.
Валенсия
Валенсия известна двумя своими культурами-апельсинами и рисом. В действительности, Valencians настолько самолюбивы высокомарочного риса, котор они растут что будет Деноминация начала для риса! Рисовая зона находится вокруг "Parque Natural de la Albufera" в провинции Аликанте, но другие области включают Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego и Sagunto в Аликанте.
Конечно, мы должны отметить паэлью, всемирно известный рисовое блюдо из Валенсии
- Paella de Marisco
- Паэлья Валенсиана
- Paella Vegetariana
- Паэлья-Введение в испанский Паэлья
В Валенсии также есть ряд блюд из морепродуктов и птицы, в комплекте с соусами. Все-я-pebre - это соус, сделанный из комбинации чеснок, масло, и перец, и обычно подается с угрем. Пато а-ля наранье утка с апельсиновым соусом, Оригинальное блюдо из этой области.
Мы не можем описать Валенсийской кухни, без упоминания сладкий напиток орчата, сделанный из земляного миндаля и особенно освежает в жаркий летний день.
Аликанте
Кухня Аликанте была под сильным влиянием окружающих районов, в том числе Ла-Манча, Валенсия и Мурсия. Таким образом, многие блюда, которые вы можете найти здесь, являются версией блюда другого региона Аликанте.
Например, паэлья alicantina версия паэльи, которая готовится с курицей и кроликом, а не морепродукты.
Фидеуа или fideuá лапша блюдо в паэлья, используя подобные ингредиенты как морепродукты паэлья, но подставляя лапша для риса. Это блюдо так популярно на побережье Аликанте, что территория вокруг города Гандиа проводит конкурсы, чтобы увидеть, кто сможет подготовить лучшие fideuá. Как с паэлья, существует множество различных сортов fideuá. Некоторые используют тонкую вермишель, в то время как другие предпочитают более толстую лапшу, как спагетти. Fideuá может содержать рыбой, кальмарами и другими морепродуктами и шафраном, но некоторые предпочитают использовать кальмары или каракатицы, который превращает блюдо угольно-черный.
Другие блюда из Аликанте
- Bajoques Farcides—перец с начинкой из риса, свинины, помидоров и специй
- ла Pericana—треска, оливковое масло, сушеный перец, и чеснок
- Другое де Пелотас—сделаны для особых случаев, как у курицы или индейки, постная свинина и сало, бараний горох, и специями, подается с шариками из яйца, свинина, кровь, панировочные сухари и петрушку.
- Арроз кон Costra—особый рисовое блюдо, теперь популярен по всей Валенсии, но происходящие в Эльче, Аликанте.
Аликанте славится своими сладостями и десертами, включая даты, гранаты, и turrones. Он знаменит во всем мире своими миндальной нугой конфеты под названием туррон, любимое Рождественское угощение арабского происхождения и содержит миндаль и мед. Самый известный город для туррон производства Хихоне.
Вино
В Валенсии есть три наименования мест происхождения (D. O.): Аликанте, Utiel-Requena и Валенсия. Д. О. Аликанте славится сладких десертных вин и, в частности, вино под Fondillón, белое вино с высоким содержанием алкоголя. В D. O. Utiel-Requena, красный виноград bobal, вместе с Tempranillo и cabernet-sauvignon и merlot производит твердые красные цветы и розы.
Если понравилась статья, ставьте лайк и Подписывайтесь на канал!!!