Всеми любимый десерт «Панна котта»: 5 рецептов

Представляем вашему вниманию замечательную подборку вкуснейшего итальянского десерта — панна котта.

В переводе он означает «вареный крем», но я бы лучше назвала его «кремовым пудингом» с добавлением разных ингредиентов. Существует достаточно большое количество рецептов этого всеми любимого лакомства. Мы подобрали самые вкусные и простые, на наше усмотрение. Они все безумно вкусные, ароматные и тают во рту. Сохраняйте рецептики и радуйте своих любимых такой итальянской вкуснятиной.

Мандариновая панна котта

Нужные ингредиенты

Для сливочного слоя

• 400 мл сливок 33%
• 400 мл йогурта
• 1 столовая ложка желатина
• 1-2 плитки белого шоколада
• сахарный песок по вкусу
• ваниль или ванильный сахар по желанию

Для мандаринового желе

• 750 гр мандарин + 2 шт для украшения
• 25 гр желатина
• сахарный песок по вкусу

Для украшения

• 1 веточка мяты
• 3-4 кусочка белого шоколада

Начинаем процесс

• В первую очередь замачиваем желатин согласно инструкции.
• После чего в сотейнике объединяем сливки и йогурт. Перемешиваем и ставим на огонь доводить практически до кипения. Затем добавляем сюда сахарный песок и белый шоколад. По желанию также отправляем сюда ваниль.
• Постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой желатин. Хорошо все перемешиваем и процеживаем все через сито.
• Затем разливаем подготовленную смесь по стаканчикам или креманкам. Отправляем в холодильник на 3 часа до застывания сливочного слоя.
• Принимаемся за приготовление мандаринового желе. Для этого очищаем мандарины и выжимаем из них сок. Можно измельчить в блендере, а потом процедить через сито. После чего по вкусу сыпем сахарный песок и ставим на огонь нагреваться до растворения сахара. При этом требуется постоянно помешивать. Затем снимаем с плиты и добавляем желатин. Снова хорошо перемешиваем до его растворения и охлаждаем смесь.
• По истечении нужного времени достаем стаканчики из холодильника и наливаем поверх подготовленную мандариновую смесь. Затем надо немного подождать, чтобы слой схватился и выложить для украшения дольки мандаринов. После чего отправляем в холодильник до полного охлаждения.
• Украшаем тертым шоколадом и веточкой мяты.

Клубничная панна котта

Нужные ингредиенты

• 400 мл сливок 11%
• 10 гр желатина
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 стручок ванили
• 150 гр клубники
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Начинаем процесс

• В первую очередь замачиваем желатин в 3 столовых ложках холодной воды.
• Затем отделяем стручок ванили от семян. Использовать будем и то, и другое.
• В сотейнике объединяем сливки, сахарный песок и подготовленную ваниль. Затем отправляем все на огонь и подогреваем до 60 градусов. После чего процеживаем смесь через сито.
• Отправляем сюда распущенный желатин и хорошо перемешиваем до полного его растворения.
• Затем разливаем по стаканчикам или креманкам и помещаем в холодильник на 2 часа.
• Клубнику режем на кусочки и объединяем с сахарной пудрой. На некоторое время оставляем в таком виде, чтобы ягода пустила сок.
• По истечении нужного времени достаем стаканчики из холодильника и выкладываем поверх подготовленную клубнику вместе с соком, который получился.

Ванильная панна котта с малиновым соусом

Нужные ингредиенты

• 560 мл сливок 33%
• 160 мл молока
• 110 гр сахарного песка
• 1 стручок ванили
• 15 гр листового желатина

Для малинового соуса

• 300 гр замороженной малины
• 1-2 столовые ложки сахарной пудры

Начинаем процесс

• В первую очередь в сотейник наливаем сливки и молоко.
• Затем разрезаем пополам стручок ванили и отделяем семена. Отправляем все это в тот же сотейник.
• Ставим все на средний огонь и доводим практически до кипения (до 90 градусов).
• Снимаем с плиты и оставляем в таком виде на четверть часа для того,чтобы жидкость впитала в себя аромат ванили. По истечении нужного времени стручок ванили убираем и процеживаем через сито.
• Замачиваем желатин в холодной воде согласно инструкции. Затем желатин хорошо отжимаем и помещаем к сливкам. Перемешиваем до полного его растворения.
• Берем формочки и смазываем их любым маслом без запаха. Разливаем панна котту и убираем в холодильник на ночь.
• По истечении нужного времени готовим малиновый мусс. Для этого перетираем через сито размороженную малину и добавляем к ней сахарную пудру. Затем хорошо все перемешиваем.
• Достаем формочки и на 30 секунд опускаем их в горячую воду. Проводя ножом по бокам, отделяем десерт от стенок, и переворачиваем на блюдо на подачи.
• После чего поливаем подготовленным соусом и украшаем ягодами и, по желанию, мятой.

Шоколадная панна котта

Нужные ингредиенты

• желатин (из расчета на 500 мл жидкости)
• 350 мл сливок 20%
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 100 гр темного шоколада

Начинаем процесс

• В первую очередь замачиваем желатин в воде на 5 минут (согласно инструкции на упаковке).
• В сотейник наливаем сливки и отправляем на огонь нагреваться (не доводить до кипения). При этом процессе добавляем цедру и поломанный шоколад. Требуется постоянно помешивать смесь. Самое главное — не перегреть, чтобы шоколад не свернулся в хлопья.
• После чего снимаем с огня и добавляем хорошо отжатый желатин. Перемешиваем до полного его растворения и разливаем по формочкам.
• Отправляем в холодильник на 2 часа для застывания.
• По истечении нужного времени достаем и на 10 секунд опускаем в горячую воду.
• Затем переворачиваем на тарелки на подачи и украшаем по своему желанию.

Мятная панна котта

Нужные ингредиенты

• 500 мл сливок
• 150 мл молока
• 100 мл кипятка
• 80 гр сахарной пудры
• 4 чайные ложки желатина
• 1/4 чайной ложки мятного экстракта
• немного зеленого пищевого красителя
• взбитые сливки
• листья мяты для украшения

Начинаем процесс

• В первую очередь заливаем желатин горячей водой и мешаем до полного его растворения.
• В сотейник отправляем сливки, молоко и сахарный песок. Ставим на огонь и доводим до кипения, при этом требуется постоянно помешивать. Затем снимаем с огня и добавляем сюда желатин. Снова хорошо размешиваем.
• После чего помещаем сюда немного красителя и мятного экстракта. Перемешиваем и разливаем по стаканчикам или креманкам.
• Отправляем в холодильник минимум на три часа.
• По истечении нужного времени достаем и украшаем сливками и листочками мяты.