Второй год уже гурманы-блогеры Воронежа исследуют гастрономический ландшафт региона. При этом мы видели много различных вариантов концептов заведений, но семейный ресторан авторской кухни встретился на нашем пути впервые. Подробнее о проекте «Гастрономический десант» смотрите здесь
Дело в том, что тут всё совершенно точно соответствует определению. Без преувеличений. Учредители ресторана – Максим и Оксана Волковы – сын и мать.
При этом они не просто увлеченные инвесторы, как это часто бывает в ресторанном бизнесе. Они сами работают здесь. Максим – сомелье, а Оксана – шеф-повар заведения. В пользу того, что кухня авторская, говорит то, что практически каждое блюдо в меню, имея исходный традиционный прототип, подвергается, скажем так, творческому переосмыслению.
Здесь готовят только из самых свежих фермерских продуктов. Европейская и русская авторская кухня. Говорят, что меню ресторана – плод долгих творческих поисков и экспериментов. Изначально было разработано что-то около 250 оригинальных рецептов, и после многочисленных дегустаций и улучшений только 44 из них вошли в меню.