Среди сахарозаменителей стевия - один из уникальных, потому что не содержит калорий и этим не похожа на все остальные пищевые ингредиенты.
Самые ценные виды стевии растут в Парагвае и Бразилии. В этих странах люди сотни лет использовали листья в качестве подсластителей пищи.
Работает ли стевия?
Если взять сахар и стевию в равных концентрациях, то стевия окажется победителем. Она слаще сахара в 200 раз. Она привлекает учёных не только отсутствием калорий, но другими свойствами, полезными для здоровья.
В ходе исследований 2017 года выяснилось, что стевию можно использовать для лечения эндокринных заболеваний: ожирения, диабета и гипертонии. Например, стевия полезна при гипертонии, потому что снижает кровяное давление.
Отсутствие калорий могло бы сделать стевию одним из лучших подсластителей для тех, кто сидит на диете. Но несколько исследований доказали, что в конечном счёте низкокалорийные и искусственные заменители сахара не способствуют потере веса.
Исследования 2004 года, которые проводились на крысах, доказали, что животные набирали вес. Возможно, это происходило из-за рассогласования между воспринимаемой сладостью и предполагаемыми калориями от сахара.
На основе этих данных был сделан вывод, что искусственные подсластители могут приводить к проблемам со здоровьем, которые связаны с избытком сахара. В том числе вызывать метаболический синдром, предвещающий диабет.
Ряд исследований показывает, что люди, предпочитающие напитки с искусственными подсластителями, подвергаются повышенному риску по сравнению с теми, кто не потребляет таких напитков.
Однако доказано, что стевия не меняет привычки питания и не вредит метаболизму. В эксперименте участвовали 19 худых и 12 полных людей.
Исследование показало, что люди не переедали после того, как употребляли пищу со стевией вместо сахара. Анализ крови показал низкий сахар после приёма пищи со стевией по сравнению с пищей, содержащей сахар.
Если сравнивать с аспартамом и сукралозой, еда со стевией даёт более низкий уровень инсулина.
Безопасна ли стевия?
Учёные пока не знают, какое воздействие оказывает стевия на репродуктивную, сердечно-сосудистую системы и работу почек. Поэтому они рекомендуют использовать производные стевии, например, ребаудиозид. Он отличается от стевии тем, что является высокоочищенным продуктом.
Беспокойство вызывает свойство стевии понижать кровяное давление, что будет влиять на людей, принимающих лекарства от артериального давления. Также существуют опасения, что некоторые химические вещества, содержащиеся в стевии, могут вызвать генетические мутации и рак.
Соблюдать осторожность рекомендуется при использовании лекарств, снижающих уровень сахара в крови. Люди, принимающие инсулин или препараты для лечения диабета, должны употреблять стевию только под наблюдением врача.
Стевия также может взаимодействовать с другими препаратами: противомикробными, антираковыми, понижающими холестерол, блокаторами кальция, противозачаточными и другими лекарствами. Поэтому рекомендуется перед включением в рацион стевии проконсультироваться с врачом.
Автор: коуч-консультант ЗОЖ Надежда Лимонникова.