Между нами, девочками, говоря, сахар не зря называют "белой смертью". Но существует ряд заменителей, которые используют при диетах и при сахарном диабете.
Какой же из подсластителей предпочтительнее на диете?
Рафинированный сахар
Примерно 20 ккал в 1 ч.лож. без горки
Сахар — бытовое название сахарозы. Этот продукт на 100% состоит из углеводов, которые очень быстро всасываются в кровь, раздражают поджелудочную железу и стимулирует выработку большого количества инсулина. В итоге органы и ткани теряют чувствительность к нему. Отсюда ожирение, сахарный диабет и другие заболевания.
На диете, как, впрочем, и по жизни, лучше полностью отказаться от сахара. Сахарозы, необходимой нашему организму, предостаточно в полезных продуктах, например в сладких фруктах.
Тростниковый сахар
Примерно 17 ккал в 1 ч.лож. без горки.
Чуть менее сладкий, чем рафинированный.
С этим продуктом связано больше всего заблуждений.
Первое: многие считают, что тростниковый сахар богат витаминами и микроэлементами. Нет, он так же пуст, как и обычный рафинированный. А вот стоит в разы больше!
Второе заблуждение: весь тёмный сахар тростниковый. Увы, настоящего тростникового на наших прилавках почти не встретишь. То, что продаётся, — обычный рафинированный сахар, окрашенный тростниковой патокой. По закону это не является подделкой, так что по этикетке такой сахар не узнать.
Фруктоза
Примерно 20 ккал в 1 ч.лож. без горки.
В 4 раза слаще рафинированного сахара.
Фруктоза, как и её «белый собрат», даёт резкий скачок сахара в крови, а значит, также вредна для здоровья. Это тоже совершенно пустой с точки зрения витаминов и минералов продукт. Единственный плюс фруктозы в том, что при той же калорийности она намного слаще сахара. То есть вместо двух ложек вы положите в чай всего пол-ложечки и таким образом получите меньше калорий. Но учтите: фруктоза есть во всех сладких продуктах и напитках, поэтому перебрать с калориями очень легко.
Мёд
Примерно 20 ккал в 1 ч.лож.
В 1,5 раза слаще рафинированного сахара.
Несмотря на то, что мёд такой же по калорийности, как и сахар, его смело можно рекомендовать тем, кто сидит на диете и придерживается правильного питания. Мёд слаще, поэтому вы съедите его меньше. И кроме того, он содержит не менее ста всевозможных полезных веществ: витаминов, макро-и микроэлементов, незаменимых аминокислот, фитонцидов, антиоксидантов…
Ещё один плюс мёда — он улучшает пищеварение, а значит, косвенно помогает худеть.
Стевия (медовая трава)
Содержит 0 ккал.
Экстракт стевии в 250 раз слаще рафинированного сахара.
Стевия — растение из Южной Америки. Оно служит натуральным и совершенно безопасным для здоровья заменителем сахара. Этот сахарозаменитель бывает разных видов: в пакетиках (кладёшь один в чашку — и сладко!), в виде сухих листьев, в виде экстракта (жидкий концентрат) . Листья добавляют в чай или кофе по вкусу, а вот с концентратом важно не переборщить — чтобы ваш напиток стал сладким достаточно всего одной капли. У стевии один минус — небольшая горчинка.
Аспартам, цикламат, сорбит, ксилит и др.
Содержат 0 калорий.
В десятки, а некоторые в сотни раз слаще рафинированного сахара.
В отличие от предыдущих сахарозаменителей эти являются синтетическими. Да, они созданы, чтобы вы худели и не заметили, как полностью перешли на «химию»: никаких калорий, почти без вкуса…
Однако, по данным разных исследований, многие из синтетических сахарозаменителей токсичны, могут вызывать серьёзные проблемы со здоровьем, вплоть до рака. Но это случается лишь при многолетнем использовании. Так что не стоит ими злоупотреблять.