В физиологии есть такое понятие, как «реакция». Подразумевается здесь способ ответа организма на различные внешние раздражители. Например, при повышении температуры окружающего воздуха — человек потеет, при понижении — дрожит. Для каждой реакции организм имеет некоторый «запас прочности», рассчитанный на ответ раздражителю в течение определенного времени. При длительном воздействии раздражителя на организм, или при воздействии раздражителя чрезмерной силы, резервы организма исчерпываются, и он впадает в состояние стресса.
Здесь следует уточнить, что принято выделять два вида стресса: хороший и плохой, они же эустресс и дистресс. Не удивляйтесь, стресс — это действительно не обязательно плохо. Состояние эустресса характеризуется тем, что организм при исчерпании адаптивных резервов начинает искать, вырабатывать новые способы поддержания оптимального уровня жизнедеятельности и качества жизни. Типичный пример: при занятиях с отягощениями (бодибилдинг) спортсмен использует нагрузку, превышающую возможности его мышц, то есть вводит их в состояние стресса.
Что происходит в ответ? Мышцы начинают расти, то есть повышают свою силу и возможности переносить нагрузку. Однако бездумные, хаотичные занятия приводят к тому, что мышцы не успевают приспособиться, и в итоге с каждой тренировкой оказываются вогнанными все дальше в состояние стресса. В результате разивается дистресс, у спортсменов называемый «перетренированностью».
Что же касаемо лишнего веса — ситуация аналогичная.
Поступающая в организм пища состоит из трех основных компонентов (белков, жиров, углеводов), и имеет две основные функции — обеспечение энергией и поставка строительного материала для роста. «Строительный материал» расходуется на рост мышц, обновление клеток кожи, внутренних органов. Энергия — на физическую работу, умственную работу, а так же значительное количество ее расходуется в виде излучения тепла в окружающую среду.
В случае, когда количество поступающей энергии равно количеству расходуемой, организм находится в состоянии равновесия. Если же на организм действует раздражитель — избыточное количество пищи, и, соответственно, энергии, организм вынужден проявить реакцию. И надо сказать, что, воспитанный миллионами лет эволюции, он поступает очень мудро — запасает лишнюю энергию на «черный день». Почему же именно в виде жира?
Ответ банален. Жир почти в два с половиной раза более ценен энергетически, чем белки и углеводы. Одно и то же количество энергии, упакованное в жир, занимает в два с половиной раза меньший объем, чем упакованное в белок или в углеводы. Так что и здесь организм человека поступает мудро и весьма рационально.
Казалось бы, выход прост: если раздражитель в виде избыточной энергии вызывает реакцию в виде отложения жира, то противоположный раздражитель — дефицит энергии — должен вызывать противоположную реакцию — утилизацию жира. Так и есть, и, строго говоря, это единственный эффективный способ снижения веса. Однако не все так прозрачно.
Каждый организм имеет некоторый минимальный уровень энергии, необходимый для поддержания нормальной минимальной жизнедеятельности. Уровень этот у всех индивидуален, и зависит от возраста, пола, размеров тела и многих других факторов. В случае, когда количество энергии, поступающей в организм, значительно меньше этого уровня, происходит перестройка, а то и «отключение» функций органов с соответствии с их значимостью. Организм не успевает мобилизировать достаточное количество запасенной в жире энергии (один грамм жира содержит 9 ккал., а энергетические потребности организма измеряются в тысячах ккал.), и лишает энергии менее важные функции, отдавая ее более важным. В результате снижается уровень гемоглобина, иммунитета, замедляется обновление кожи и заживление ее повреждений, атрофируются мышцы, у женщин часто нарушается, а то и вовсе прекращается цикл.
И чем дольше длится состояние чрезмерного энергетического дефицита, тем глубже такие негативные изменения — развивается дистресс. К сожалению, большинство популярных диет не учитывают такие нюансы, и длительное следование им может принести вред здоровью. Кроме того, как правило, во главу угла ставится не энергетический баланс, а совершенно фантастические моменты, наподобие употребления строго определенных продуктов с полным исключением других (кефирная диета). Такое питание лишает организм еще и необходимых витаминов и полезных жиров.
Почему важна именно коррекция питания, а не увеличение физических нагрузок? Потому что, скажем, одно среднее пирожное содержит такое количество энергии, которое будет израсходовано в течение в течение часа интенсивного бега. Что проще, быстро бежать в течение часа, или не съесть одно пирожное?
Разумеется, нагрузки тоже важны и нужны, и оптимально было бы сочетать изменения в питании и физические тренировки, но, увы, не у каждого есть такая возможность.
Все эти параметры выражаются в конкретных цифрах, индивидуальных для каждого, и рассчитываются по специальным формулам.