В этом рецепте предлагается приготовить выпечку из слоёного теста с очень оригинальной начинкой.
Итак, для приготовления рулета по-одесски из слоёного теста понадобятся такие ингредиенты, как:
- болгарский перец сладкий (одна штука);
- фарш мясной (420 г);
- тесто слоёное (1,2 кг);
- крупный баклажан (одна штука);
- отборные сырые яйца куриные (две штуки);
- домашняя сметана самой высокой степени жирности (пять ст. ложек);
- грибы любые, например, королевские (270 г);
- пряная свежая зелень (на свой вкус);
- салатный фиолетовый лук большой (одна головка);
- соль (на свой вкус);
- арахисовое или подсолнечное рафинированное масло (на своё усмотрение);
- большие зубцы чеснока, очищенные (пять зубцов);
- перец (на своё усмотрение);
- крупный помидор сочный (пять штук).
Все овощи промыть очень тщательно, затем перчик сладкий очистить от плодоножки и семян, нарезать очень маленькими кубиками, а у баклажана срезать хвостик, затем этот овощ измельчить так же, как и перец.
Очистить лук салатный порубить его помельче, промытые помидоры нарезать небольшими кусочками, измельчить всю зелень, далее соединить в одной посуде все ингредиенты и перемешать. В эту же ёмкость добавить необходимое количество чесночных долек, предварительно измельчённых, добавить перец тонкого помола и на свой вкус соль.
Взбить отдельно два куриных белка, добавить их в посуду с остальными компонентами, отправить туда же и желток, а также мясной фарш. Промыть шампиньоны или какие-то другие грибы, затем нарезать как можно мельче и отправить их следом за мясным фаршем.
Теперь перемешать все ингредиенты и совсем немного обжарить их в арахисовом масле на сковородке, как только фарш мясной начнёт менять свой цвет, добавить жирные сливки или домашнюю сметану, перемешать как можно тщательнее. Затем прогревать ещё несколько минут овощную начинку с грибами, затем убрать сковородку с плиты.
Необходимое количество слоёного теста раскатать и на поверхность раскатанного пласта выложить овощную начинку с грибами и мясом, затем заготовку скрутить очень аккуратно в рулет, защипнуть у него края. Смазать оставшимся куриным желтком одесский рулет с начинкой и запекать его до полной готовности при 175 градусах.