Сушат овощи, чтобы не таскать лишнего и обеспечить сохранность.
В полноценном питании важно разнообразие, тем более при тяжелых физических нагрузках.
Необходимо сушить задолго до начала похода, так как процесс требует времени.
На солнце сушить нельзя! - ультрафиолет многие полезные вещества разлагаются и продукт теряет свои полезные качества.
1. Картошка, морковка и свёкла
Помыть, почистить, нарезать пластинками толщиной 5-7мм.
Положить в кастрюлю и поварить, контролируя чтобы продукт оставался твёрдым ни в коем случае не разварить! Даже нужно не доварить!
Разложить на противень в один слой и поставить в духовку температура не больше 100С (включен низ), включить вентилятор или если нет приоткрыть дверку духовку (на 5см).
Периодически переворачивать.
Сушить до состояния ломкости, но не до черноты. Морковка и свёкла до состояния "камня".
2. Капуста, лук, перец, зелень
Нарезается мелко и раскладывается на металлической сетке можно на противне. Плохо использовать бумагу и ткань - прилипает.
Периодически переворачивать. От лука и капусты идёт неприятный запах, а сохнет долго около недели при влажности ~30%.
3. Мясо
Мясо очистить от костей и пленок и нарезать на кубики. Куски мяса сложить в глубокую миску, посолить, посыпать специями. Мариновать в этой смеси 3 часа минимум. Выложить на противень и поставить в хорошо прогретую духовку. Сушить 2 часа при температуре 200 градусов и 6 часов при температуре 70 градусов и приоткрытой духовке. Если вы готовите курицу, то время сушки сублимированного мяса сокращается до 1 и 4-х часов соответственно.
Мясо можно сушить не в духовке, а в специальной сушилке, называется "Аляска", еще есть "Суховей" и другие.
Одной щепоти сублимированного мяса на 1,5 литровый котелок достаточно, также оно легко переносит 30 градусную жару, не портится и не теряет своих качеств.
Дома сушеные продукты хранятся в бумажных пакетах либо тряпичных мешочках. В походе не принципиально, но лучше непромокаемая упаковка.