Многим может показаться, что здесь нечего есть, одни снега и дикие звери, нет фаст-фуда и ресторанов, но жители Крайнего Севера смогут удивить каждого. Если они сумели выжить в таких суровых условиях, значит ели что-то очень полезное и, наверное, вкусное. У них крепкий иммунитет, никакого авитаминоза и проблем с кожей, не говоря уже о психическом здоровье. Так в чем же секрет?
Понятно, что магазинов в тундре маловато, да и огород не заведешь, поэтому в рацион обычно входили продукты, которые можно поймать, собрать или заколоть.
Рыба
Рыбу чаще всего вообще не готовили, а ели в сыром виде, замораживали и строгали тонкими ломтиками. Иногда кидали в золу или солили. Но самый надежный способ приготовления - это сушка. И долго хранится, и делать ничего не нужно и полезна. А рыбы в северных водоемах хватает: лосось, семга, хариус, омуль, форель, в общем самая дорогая и вкусная:)
Мясо
Мясные продукты получали конечно же из оленя. Ели все, и рога, и копыта, и мозги и даже пили свежую кровь, еще теплую (особый деликатес).
Традиционно сырое мясо ничем не приправляли, а просто обмакивали в свежей крови, так называемое, парное блюдо. Иногда парную кровь смешивали с оленьим молоком (убойный коктейль))
Но олениной народы Крайнего Севера не ограничивались, в ход шли туши морских котиков, моржей, всех кого удавалось подстрелить. Из мяса также делали строганину, то есть, просто оставляли на морозе, а потом нарезали и ели.
Первых блюд в таком меню почти не было, да и специальной посуды, чтобы готовить на огне супы, негде взять. В ход обычно шли камни, на которые можно было положить продукт и сунуть в угли.
Для создания шедевров кулинарии часто использовали северные ягоды, их добавляли везде и ели так, вприкуску. А вот грибов северяне никогда не заготавливали и не ели, хотя в тундре их везде полно.
Праздничные блюда
Конечно, на праздники готовили что-то интересное, например тушу оленя или тюленя. Животное нужно было придушить, чтобы не повредить шкуру, закинуть в болото на несколько месяцев и засыпать камнями. По истечении срока, деликатес готов! Только неприспособленному туристу таким блюдом можно отравиться, лучше не рисковать, но говорят вкусно)
А туша тюленя, фаршированная северными птицами (чистиками), и оставленная под прессом на год - это вообще на самый большой праздник.
А на десерт - мороженое! Только не совсем обычное - сало тюленя или моржа взбивают с добавлением северных ягод (морошки, клюквы).
Понравилось? Жми👍 и подпишись на канал северного настроения:)
Может быть интересно:
Самая теплая одежда жителей Крайнего Севера
Шокирующие традиции погребения в условиях Крайнего Севера. Впечатлительным не читать