В современном мире очень большое разнообразие сталей, но для производства ножей используют определенные виды сплавов. Сплав это определенное соединение химических веществ в металле.
Что в первую очередь влияет на выбор стали для клинка? Это содержание углерода, он влияет на твердость и прочность сплава, сталь должна быть высокоуглеродистой, содержание углерода более 0.6%
Следующим важным элементом является хром, он также повышает прочность сплава и главное увеличивается стойкость к коррозии и окислению, при содержании более 12% сталь считается нержавеющей.
Существуют и другие добавки в сплавах, такие как никель, молибден, ванадий и вольфрам. Путем добавления того или иного элемента изменяют свойства сталей.
Наиболее популярная ножевая сталь в России - Х12МФ, содержание углерода 1.45-1.65%, ванадий 0,7-0,9%, хром 11-12,5%, молибден 0,4-0,6%, никель 0,35%. Зарубежный аналог данной стали это - D2, многие ножевые компании используют её в производстве клинков.
В последнее время производители всё чаще используют так называемые порошковые стали, данная технология позволяет выплавлять высокоточные сплавы а содержание углерода может быть более 3%! Популярные порошковые стали:
M390 Углерода 1,9%, хрома 20%, ванадия 4%.
S30V часто используемая сталь почти всеми ножевыми компаниями. Углерода 1.45%, хрома 14%, ванадия 4%, самое лучшее соотношение цена качество.
S90V самая износостойкая сталь, содержание углерода 2,3%, хрома 14%, ванадия 9%.
Недостатком порошковых сталей является их дороговизна, очень не дешевый способ производства. Но все же лучше выбирать нож с такими сталями на клинке и режет лучше и дольше держит заточку.