Овощи - это, несомненно, бомба пищевой ценности. Недаром врачи и диетологи рекомендуют это нам. Однако стоит помнить, что не все овощи дают нам ценные питательные вещества. Обычные кулинарные ошибки, которые мы часто совершаем не задумавшись, лишая овощей самого здорового и, что еще хуже, делая их вредными для здоровья.
Например, жарка овощей в большом количестве и горячем масле удаляют до 90 процентов питательных веществ! При приготовлении овощей мы должны избегать пяти популярных кулинарных ошибок, из-за которых овощи теряют то, что делает их вредными в питании.
Очистка овощей.
Очистка овощей - большая ошибка, особенно для домашних овощей и тех людей, у кого есть собственный «безопасный» урожай, незагрязненный пестицидами и удобрениями. Мы должны помнить, что растительная кожура, как и в фруктах, содержат самую питательную ценность. При отслаивании овощей мы отказываемся от солидной дозы витаминов и минералов. Если мы едим молодые овощи, достаточно их тщательно мыть, а более старые нужно очистить губкой и обдать кипятком.
Микроволновая печь
Хотя некоторые не согласны с мнением о том, что микроволновая печь вредна для пищи и нашего здоровья, мы должны признать, что в ней есть какая-то правда. Исследования подтверждают, что при нагревании пищи вредные токсины, называемые BPA, известные как канцерогенные, проникают в микроволны. Разогревание, приготовление пищи или размораживание овощей в микроволновых печах лишают их самой полезной ценности. Стоит вспомнить это правило, когда в следующий раз мы захотим поставить овощи в микроволновую печь с целью подогрева. Конечно, лучше будет варить их в воде или нагреть на сковороде.
Переваривание овощей
Как часто мы переваривали картошку или морковь в кастрюле? Это одна из самых популярных кулинарных ошибок, из-за которых овощи теряют не только самые питательные ценности, но также свой вкус и цвет. Мы часто варим овощи в супе, доводя его до кипения и больше.
Когда вы готовите суп, он должен вариться всегда на медленном огне. Также помните, чтобы не переварить суп. Тогда овощи не потеряют чрезмерного количества ценных питательных веществ.
Овощи гриль
Хотя пища, приготовленная на гриле, обычно считается здоровой, потому что она не требует контакта с жареными жирами, ее запекают при высокой температуре, что отрицательно сказывается на большинстве здоровых продуктов. Если мы готовим овощи на гриле, мы подвергаем их термической обработке и действию сухого воздуха. Результат? Они теряют большую часть своей пищевой ценности, включая ценные минералы и витамины. Жареные овощи - это не очень хорошая идея, если только вы не хотите слегка их поджарить.
Жареные овощи во фритюре.
Как приготовить овощи, чтобы они не потеряли свою питательную ценность? Масло, особенно разогретое, является убийцей для овощей! Многие из нас влюбились в китайский рис с овощами и курицей, но, к сожалению, мы часто убиваем питательную ценность этого блюда, жаря овощи на раскалённом масле.
Горячее подсолнечное масло или рапсовое масло не только разрушают ценные вещества, которые содержатся в овощах, но и производят вредные соединения для нашего здоровья. Если вы хотите обжарить овощи на сковороде, то используйте для этого оливковое масло или кукурузное. Эти жиры идеально подходят для жарки овощей. Стоит иметь их на кухне.
Самые здоровые овощи - это те, которые не подвергались какой-либо термообработке, но не все из них могут быть съедены в сыром виде. Например, речь идет о капусте. Если мы не хотим, чтобы овощи теряли слишком много питательной ценности, не кипятите их. Если обжаривать овощи, то только в небольшом количестве масла. Тогда они предоставят вашему организму то, что вам действительно нужно.