Овощи - это кладезь витаминов и питательных веществ. И в этом никого не нужно убеждать. Овощи обеспечивают человеческий организм большинством питательных веществ, необходимых для правильного функционирования. Но стоит помнить, что овощи не всегда бывают полезными. В результате слишком длительной термообработки овощи теряют питательную ценность. Это не означает, что мы не должны варить или жарить их. Нужно готовить их правильно. Мы предлагаем несколько самых важных правил приготовления овощей, чтобы они всегда были вкусными и полезными.
Смотрите также
Обратим внимание на воду, в которой готовятся овощи.
Некачественная вода, например, неочищенная, портит вкус и качество блюд. Она смывает питательные ценности из овощей, которые становятся при этом твердыми и безвкусными. Для предотвращения этого процесса, необходимо готовить в качественной воде. И поэтому стоит использовать хотя бы фильтровальные кувшины, устраняющие камень и микроорганизмы из воды.
Стоит отказаться от очищенных овощей.
Кожура - самая здоровая часть любого овоща и одобряется каждым диетологом. Очищая и бросая кожуру в корзину теряются лучшее. Поэтому стоит готовить или жарить овощи вместе с кожурой. Не забудьте тщательно помыть овощи заранее. Овощи будут отличаться вкусом и, прежде всего, будут питательными.
Лучше всего начинать варить с самых твердых овощей.
Это еще один важное правило приготовления овощей. Кстати, очень логично. При приготовлении первого блюда нужно готовить самые твердые овощи, которые нуждаются в более длительной термообработке. Затем кладем в кастрюлю более мягкие, которые будут готовы через несколько минут. Это правило стоит помнить, в частности, при подготовке традиционного овощного салата.
Время играет важную роль.
При приготовлении овощей одна из самых важных вещей - время. Ни при каких обстоятельствах мы не должны передержать овощи во время приготовления. Иначе они лишаться большинства питательных веществ. Бросая овощи в кастрюлю, желательно установить секундомер, напоминающий, когда закончить приготовление овощей.
Готовьте только в кипящей воде с щепоткой соли.
Чтобы овощи не теряли слишком много питательных веществ, варите их только в кипящей воде. Если они останутся там дольше, то они станут менее полезными. Вода, предназначенная для приготовления овощей должна быть слегка соленой.
Не разрезайте овощи на мелкие части.
Это еще одна ошибка, которую часто делают. Овощи теряют самые полезные вещества в тот момент, когда они выпускают сок, в том числе при нарезке. Поэтому, если мы подвергнем овощи термической обработке, их следует разделить на самые большие куски. Тогда они сохранят больше питательной ценности.