На днях пересматривала «Формулу любви», наслаждалась игрой замечательных актеров, смеялась, как при первом просмотре, и вдруг…БЛАНМАНЖЕ. Десерт, упоминаемый героиней Татьяны Пельтцер!
"Формула любви", 1984 год
Само название слышала и не раз. И в пушкинской «Барышне-крестьянке» оно упомянуто, и в «Евгении Онегине». А я и не пробовала ни разу! Не говоря уже о приготовлении!
Все, что мне было известно о десерте, так это то, что в средние века полюбляли его аристократы. На этом мои познания заканчивались.
Но Интернет-великая сила! Вот мы и начали знакомство : Наталья-это Бланманже, Бланманже-это Наталья.
Что удалось выяснить
Бланманже-французское желе на основе миндального или коровьего молока. Переводится как «белое кушанье», что уже указывает нам на цвет основных ингредиентов –молока, рисовой муки, сахара, ванилина.
Появилось в Средние века как лекарственное средство. Считалось, что блюдо способствует чистке организма-елось легко, вкус приятный и желудок успокаивает.
Позже в бланманже стали добавлять дорогие экзотические специи и деликатес переехал на аристократический стол. «Наша родословная чиста и бела, как бланманже»,-говорили в светских салонах.
В современной кулинарии никто не станет заморачиваться с миндальным молоком. Да и если использовать рисовую муку, то в итоге можно получить вариант рисового пудинга. Да еще и может не застыть как следует. Поэтому стали использовать проверенное средство –желатин.
Кроме того, следует помнить, что бланманже –«белое кушанье», а следовательно, никаких красок, кроме белой или кремовой, быть не должно. Это уже будет не настоящее бланманже.
Тем, кто любит итальянскую панна-котту, этот десерт обязательно понравится, потому что весьма ее напоминает.
И последнее, летом, в жару –сказка! Легкая, прохладная да с фруктами. Мечта!
Вот и будет осуществлять мечту и готовить БЛАНМАНЖЕ.
Немного отойдем от классики и приготовим бланманже с творогом
Что необходимо иметь
350 г мягкого творога
100 мл молока
100 г сметаны
100 г сахара
1 столовая ложка желатина (15 г)
Ванилин –по желанию.
Свежие или консервированные фрукты-ананас, персики, клубника, смородина, малина.
Важно! Фрукты не должны быть влажными.
Как приготовить
Шаг 1.Замочить желатин в 50 мл теплого молока.
Шаг 2. Творог растираем со сметной, сахаром и ванилином с помощью блендера.
Шаг 3.Остаток молока вливаем к набухшему желатину, хорошо перемешиваем и соединяем с творожной массой.
Шаг 4.Измельчаем фрукты и добавляем к нашей смеси.
Шаг 5.Разливаем по формочкам и ставим в холодильник для застывания.
Шаг 6.По желанию можно готовый десерт украсить фруктами-ягодами или полить сиропом.
Десерт готов.
Приятного аппетита!
Надеюсь, что статья была полезной. Подписывайтесь на мой канал!
Уникальность текста зафиксирована
