Свиное сало - любимый продукт многих россиян. Охотники, рыболовы, особенно в зимний период, разве они могут обойтись без сала на природе... Сало вкусный и полезный продукт. Но на столько ли оно полезно? А может все таки вредно?...
Диетологи и ученые сегодня ведут горячие споры насчет вреда и пользы сала. По составу сало очень ценный животный жир, который необходим организму для нормальной работы. В него входят незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Еще присутствует много витамин D, F, А, Е. Так же целый комплекс микро, макро элементов. Свиное сало хорошо помогает при легочных заболеваниях. Так же способствует лечению печени, выводит из организма тяжелые металлы.
В ученой среде есть много противников употребления свиного сала. Так как, при жарке эти жиры выделяют канцерогены. Полезное сало только возле шкурки без мясных прожилок. Если употреблять сало с мясом, то есть бекон, это уже сложный компонент для желудка и становится более тяжелой пищей. Такое сало очень калорийное и оно откладывается жиром на ваших боках.
Польза или вред сала зависит от способа приготовления. Самое полезное сало, это конечно же, соленое и маринованное с чесночком и перцем. Сало готовят различными способами - маринуют, коптят, жарят и варят. При употреблении сала надо учитывать, что оно не сочетается с картошкой и макаронами. Такая пища пойдет на увеличение веса. Его нужно есть в умеренных количествах, не более 100 грамм в день.
Однако сало остается в нашей стране любимым и очень популярным продуктом питания.
Сегодня приготовим домашнее сало.
Это просто чудо, а не сало. Такое нежное вкусное, ароматное. Берем 600 грамм хорошего свиного сала. Оно должно быть свежим и от молодого поросенка. Сало выбираем толщиной 4 -5 см. Если вы преследуете цели снижения веса, то берёте чистое сало без прожилок.
Приготовим рассол:
В один литр воды добавим 7 столовых ложек с горкой соли.
Добавим туда по одной десертной ложке без горки красного и черного перца.
Сало нарезаем брусками. Приготовим луковую шелуху, помоем ее, и переложим ей все бруски сала. Положим сало в кастрюлю, зальем рассолом и поставим кипятить минут на 8 - 10 после закипания. Затем снять с огня. Оставить настаиваться на 12 часов. После этого рассол нужно слить. Сало пересыпаем и натираем мелко покрошенным чесноком. Аккуратно уложим сало в полиэтиленовый пакет и уберем в холодильник на сутки. Через сутки уберем в морозилку.
Сало прекрасно сочетается со ржаным хлебом, с зеленым луком, обязательно с чесноком и квасом. Именно с этими продуктами всегда на Руси ели сало.
Приятного пития!!!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь им в соцсетях и подписывайтесь на мой канал.
5 секунд внимания...
Полезный совет:
Рыбу начинайте чистить с головы обыкновенной теркой, если нет специальной для рыбы.Чтобы чешуя не летела по сторонам, чистите под струей воды, вода должна быть обязательно холодной.
До встречи в следующей статье. Будет увлекательно...