Весна, особенно ранняя,издавна считалась голодным временем года. Запасы съедены, ничего нового еще не выросло, молока и мяса нет- у скотины появляется потомство.
Хочу похвастаться своим потомством
Это всего лишь мои похвастушки, так люблю весну, когда начинается этот сезон пробуждения природы и рождения моих маленьких животных. Но не будем отвлекаться от темы и продолжим.
В наши дни продуктов и в марте много, но остается витаминный голод, нехватка " живых" , свежих питательных веществ. Поэтому, составляя весеннее меню для своей семьи, важно использовать любую возможность разнообразить его свежей зеленью.
Щи из щавеля (4 порции, время приготовления 30 мин)
300гр. щавеля, 4-5 картофелин, 2 яйца, соль- по вкусу.
Щавель промойте и порежте. Картофель порежте соломкой и опустите в кипящую воду.
Когда картофель станет мягким, добавьте щавель и сразу залейте яйцом. Для этого яйца чуть взбейте вилкой. Вводите их в кипящую воду тонкой струйкой, разгоняя в воде вилкой, чтобы образовались яичные хлопья. Добавьте соль и снимите с огня. Подавайте щи горячими или холодными со сметаной.
В щи очень хорошодобавить свежую крапиву. Только не собирайте ее в городе и у больших дорог ! Мелкие листики и побеги крапивы опустите в кипяток на 2-3 мин. После этого смело добавляйте ее в щи вместе с щавелем. В весенней крапиве очень много витаминов.
Эльзасский суп с сельдереем (4 порции, время приготовления 30 мин.)
500 гр. сельдерея, 250гр. зеленого лука, 40гр. сливочного масла, 500мл. мясного бульона, небольшой пучек петрушки, 100гр. вареной ветчины без жира, 2 яичных желтка, 4 столовые ложки сметаны, соль и перец- по вкусу, тертый мускатный орех ( для пикантности блюда, но не обязательно). Ингредиентов много, но все простые и доступные.
Сельдерей хорошо помыть, очистить и нарезать тонкими кружками.Зеленый лук почистить , помыть, обсушить и нарезать кольцами. В кастрюле разогреть сливочное масло и потушить в нем лук до светлого оттенка. Добавить сельдерей, влить мясной бульон, кастрюлю закрыть крышкой и варить в течении 20 мин.В это время сполоснуть петрушку, обсушить , листь порубить. Ветчину нарезать соломкой размером со спичку. Суп с сельдереем немного охладить, затем порциями пюрировать миксером, пюре должно быть жидким.
Перемешать яичный желток и сметану. Супразогреть еще раз незадолго до подачи к столу, снять с плиты и загустить смесью из желтка и сметаны. Только после этого приправить солью, перцем, мускатным орехом ( если есть , не обязательно) и посыпать петрушкой и ветчиной.
На мой взгляд это самые простые рецепты, содержащие в себе много полезности, много витаминок и столько зелени, чтона вашей кухне сразу завеет весной. Весеннее пробуждение наступает в природе , а в вашем организме обновление и витаминизация.