Приготовить настающую пахлаву не так уж трудно, как может показаться. необходимо обладать всеми ингредиентами и особое внимание уделить тесту, оно должно быть особо тонкое, ну и куда без грецких орехов или фисташек.
Тончайшее тесто для турецкой пахлавы похоже на европейское слоеное, если не брать в расчет воду, постного масла, уксуса и соли (существуют варианты с добавлением молока и яиц) для его изготовления необходим еще и крахмал для раскатывания. Он дает тесту необыкновенную мягкость. Раскатывается тесто до состояния прозрачности, «будто ткань» - рассказывают кулинары. В турецких ресторанах с целью этого применяется скалка из тутового дерева, которая гораздо выше и тоньше обыкновенной.
Слой за слоем ставятся в фигуру для выпечки намазанное маслом тесто филе и поджаренные размельченные орешки. После этого верхние круги нарезаются ромбами. Когда наша пахлава полностью выпечена, она поливается сиропом или медом равномерно по участкам разреза. Десерт станет полностью готов еще спустя 4-5 часов, тесто должно полностью пропитаться сиропом.
Теперь рассмотрим секреты изготовления, от поваров:
Все мы понимаем, несмотря на знания ингредиентов, рецептов, прочитанных на просторах интернета, этого не достаточно чтобы приготовить настоящую пахлаву, так как у каждого блюда есть свои тонкости и секреты. давайте рассмотрим свами 3 основах секрета по приготовлению изумительно вкусной турецкой пахлавы.
1 Самое важное правильно разрезать тесто. а именно до орехового слоя, иначе в процессе выпечки у нас отмается по мимо верхних еще и нижние коржи, тем самым испортив весь внешний вид.
2 Стоит помнить, что обязательно нужно оставлять пахлаву на пару часов, дать ей пропитаться сиропом. А вот капля розовой воды или ванили придадут сиропу уникальность.
3 Если у вас нет времени, на приготовление теста, или вам кажется это слишком трудным, не стоит расстраиваться, ведь вы можете приобрести его в крупных супермаркетах, или специализированных магазинах. Но тут тоже действует правило (скупой платит дважды) поэтому приобретайте качественное тесто не рискуйте вкусом десерта.
Пахлава может храниться до 10 дней в прохладном месте, но вряд ли до этого дойдет, так как правильно приготовленная пахлава съедается практически моментально. Надеюсь вам помогут мои советы) всем приятного аппетита ставьте лайки))