Шашлык... казалось бы, куски жареного мяса, ну что тут еще скажешь?
Но многообразие его рецептов говорит о том, что мяско с дымком популярно во всем мире.
И доказательство этому сегодняшний рецепт шашлыка... по-африкански. Правда, чтобы его попробовать, придется набраться терпения, так как для его приготовления понадобится два дня.
Я не знаю, насколько распространены бараны в Африке, но за основу берется именно это мясо. Хотя, честно сказать, я ожидала что-то вроде ламы, ну или крокодила что ли...
Итак, нам потребуется
Баранина - 600 грамм
Острый красный перец - 8 грамм
Молоко - 600 мл
9-процентный уксус - 400 мл
Сала шпик - 200 грамм
Томатный соус - 800 грамм
Черный молотый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль - по вкусу.
Мякоть от задней ноги нарезать кусочками по 25 - 30 г, положить в глиняную посуду, добавить мелко нарезанный острый перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса, выдержать на холоде два дня.
Правильный маринад шашлыка придает ему просто неповторимый вкус.
После этого мясо потушить до полуготовности. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик сала, нанизать на шампур, обжарить над углями и подать горячим с томатным соусом, заправленным большим количеством черного молотого перца (по вкусу).