Проблема многих хозяек, что рис при варки становится склизким, слипшимся и принимает в не аппетитный вид. Тогда приходится маскировать рис соусами, подливами, овощами и т.д. Хотите узнать, как сварить рис, чтобы он выглядел аппетитно, зернышко к зернышку.
Для начало разберемся в видах риса.
Основные виды, которые при варке будут менее вязкими:
- пропаренный, долго усваиваться организмом, но хорошо контролирует сахар;
- коричневый или бурый;
- басмати – элитный сорт;
- длиннозернистый, обладает меньшей каллорийностью.
Менее всего подходит круглозерый. При варке соотношение риса и жидкости составляет 1:9. Пропаренный рис смело заливайте водой в 5 раз больше, чем его собственный объём. Коричневый рис идеально готовится в пропорции 1:4.
Не забывайте, что, чем лучше вы промоете его водой (до прозрачной воды).
Лучший результат получиться, если рис варить в кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Для усиления эффекта, можно использовать крышки с автоспуском пара, такие как мультиварка. Полезным будет если закрыть кастрюлю полотенцем потом прикрыть крышкой. Добавьте к концу готовки оливкового масла, специи, благодаря этому мы получим эффект отдельных зёрен. Примерно 3 столовых ложки.
Варить рис нужно, примерно 12 минут после того как засыпаете его в воду. Солью посыпать в конце и зависит от блюда, помните, что и в томатной пасте и некоторых специях уже имеются соль.
Чтобы рис получился рассыпчатый важно знать, простые секреты, самые умные хозяйки их знают, но не всегда раскрывают. На нашем канале мы их озвучим:
1. В варить рис нужно 3 минуты с сильным огнем, на 7 минут – убавить, остальное время – на слабом;
2. Если у вас электрическая плита, то незадолго до готовки блюда, выключите огонь, накройте его полотенцем и оставьте выпариваться под крышкой;
3. Опрокинь рис на дуршлаг;
4. Не мешайте рис при варке, можно лишь помешать рис когда вы только только его засыпаете в кастрюлю;
5. Не смешивать разные сорта злака в процессе варки, правильно это сделать на тарелке;
6. Если вы используете круглый сорт, обжарьте его предварительно на сковородке с небольшим добавлением масла;
7. Чтобы не слипся уже готовый рис, переложить его в другую кастрюлю и оставить в прохладное место;
8. Как можно тщательно промойте рис, по 10- 15 раз если это необходимо, чтобы вся клейкость ушла.