Мы с вами учим Путунхуа - это официальный диалект китайского языка. На нем мы смотри сериалы, передачи, читаем книги, ну и общаемся.
НО в Китае насчитывается от 5 до 12 диалектных групп, разница между ними сильнее, чем, например, разница между русским, украинским и белорусским языками: жители Шанхая, Фучжоу, Сямэня и Гуанчжоу, общаясь на своих диалектах, практически не поймут дуг друга.
Но при этом письменность везде одинаковая, то есть можно написать собеседнику:)
Помню, во время учебы в Китае, мы часто гуляли в парках и там тысячи китайских пенсионеров болтали на очень знаменитом Шанхай хуа. Вначале, мы пытались понять, вслушивались.....Но когда мы гуляли с нашим преподавателем, я спросила у него :"А что так увлеченно обсуждают пенсионеры?" , он округлил глаза и сказал: "Без понятия! Я сам из Пекина, для меня загадка о чем это они там говорят!" После этого я успокоилась. На то он и китайский!
Поэтому смело учим Путунхуа, его поймут везде!:)
Успехов вам в изучение китайского!!