Пастуший пирог (Shepherd's pie) готовится быстро и просто, и непременно порадует вашу семью простотой приготовления и своим вкусом!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки
фарш мясной (баранина, говядина, телятина, свинина, курица, индейка) - 500 г
лук - 1 крупная шт
морковь - 1 крупная шт
зеленый горошек (замороженный) - 100 г (большая горсть)
чеснок - 3 зубчика
розмарин, тимьян - по щепотке
томатный соус (или томатная паста) - 2 ст.л. (по вкусу)
растительное масло для жаркисоль,
свежемолотый перец
Для картофельного пюре
картофель - 500-700 г
сливочное масло - 1 ст.л.
молоко - 70-100 мл
сыр (пармезан, чеддер или любой, какой есть под рукой) - 20 г
желтки - 1-2 шт
соль
свежемолотый перец
Для посыпки поверхности запеканки
сыр - 20 г
Приготовление
Приготовить картофельное пюре.
Картофель вымыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой, отварить до готовности, в конце посолить. Отвар слить.
Картофель размять в пюре. Добавить сливочное масло, горячее молоко и хорошо перемешать.
Положить желтки, соль, перец, по вкусу, еще раз перемешать.
Добавить тертый сыр, перемешать.
Приготовить мясную начинку.
Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и прокрутить на мясорубке.
Лук, морковь и чеснок очистить.
Лук нарезать мелко.
Морковь нарезать маленькими кубиками (половину моркови можно натереть на терке).
Чеснок порубить.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук 2-3 минуты.
Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуты.
Добавить фарш, и, разминая, его вилкой или лопаткой, обжарить около 4-5 минут, на среднем огне.
Добавить в фарш рубленый чеснок, по щепотке розмарина и тимьяна, томатный соус, зеленый горошек, приправить солью и перцем.
Все перемешать и готовить 3-5 минут, до загустения соуса.
Готовый фарш попробовать на вкус и, при необходимости, скорректировать вкус солью, перцем или сахаром.
Выложить фарш в форму для запекания.
Сверху распределить картофельное пюре.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180ºC духовке, около 25-30 минут, до румяности.
Смотрите рецепт Картофельная запеканка с фаршем "Пастуший пирог" на сайте Готовим дома!