Рекомендую порадовать домашних и сделать на ужин тефтели с секретом. В принципе обычное блюдо, знакомое многим: за исключением нескольких деталей. Мясной фарш будем делать достаточно острым: с аджикой или стручковым перчиком.
Картофельный крахмал поможет тефтелям «оставаться в форме». И, наконец, самый главный секрет: понадобится бульон и зелень. Для чего? Дочитайте рецепт до конца – и все обязательно узнаете.
Необходимые ингредиенты:
- 800 грамм любого мясного фарша;
- одно куриное яйцо;
- соль и специи – по вкусу;
- два зубчика чеснока;
- одна столовая ложка крахмала;
- две столовых ложки аджики (или один стручок острого перца);
- мясной бульон;
- пучок любой зелени;
- рафинированное подсолнечное масло.
Тефтели с секретом: пошаговый процесс приготовления
- В миску выкладываем фарш (у меня домашний, свинина плюс говядина), вбиваем в него одно куриное яйцо.
- Добавляем картофельный крахмал: он сделает котлеты сочными. К тому же, благодаря крахмалу тефтели не деформируются, остаются ровными.
- Отправляем туда же специи (у меня смесь перцев) и пару столовых ложек острой аджики, чеснок (пропущенный через пресс).
- Все тщательно размешиваем ложкой до однородности.
- А теперь и сам секрет: чтобы тефтели были очень сочными и нежными, нам понадобятся кубики льда. Да не простого, а замороженного бульона.
- Совет. Мясной бульон сварите заранее, охладите его до комнатной температуры.
- Пучок любой зелени (или микс) мелко порубите ножом.
- На дно формочек для льда (у меня силиконовые) насыпаем зелень, заливаем все бульоном. Сверху посыпаем еще зеленью и убираем в морозильную камеру.
- Как только лед будет готов, приступаем к формированию тефтелей.
- Берем столовую ложку с горкой фарша, формируем из него лепешку, внутрь помещаем кубик льда. Закрываем лед сов всех сторон мясом, получаем шарик.
- На разогретую сковороду наливаем небольшое количество рафинированного растительного масла, выкладываем тефтели.
- Обжариваем их на среднем огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
Тефтели с секретом, сочные и ароматные, подаем на стол с любимым гарниром: отлично подойдет и рис, и картофель, и макароны. А если еще дополнить овощным салатом, получится шикарный быстрый ужин. Понравился рецепт? Обязательно побалуйте своих домашних и возвращайтесь на наш сайт «Девчата» за новыми идеями.
Приятного всем аппетита и отличного настроения.