Вдохновение пришло из японского рецепта Гёдза, но также присутствует и вьетнамский стиль. Он легкий, вкусный и вы получите настоящее удовольствие. Этот рецепт очень романтичен.
Для двоих. Приготовление 35 минут.
Ингредиенты
200 г сырых креветок
1 крупный лук шалот
2 зубчика чеснока
4 зеленых лука
½ пучка свежего кориандра
16 круглых форм теста для пельменей
100 г. Фунчоза лапша (стеклянной лапши)
1 столовая ложка несоленого арахиса
1 лист салата
несколько веток свежего базилика
несколько веток свежей мяты
Соус Чили
Ингредиенты для соуса
1 свежий красный перец чили
1 лайм
4 столовые ложки сахарной пудры
4 столовые ложки рыбного соуса
Приготовление
Начните с приготовления соуса. Мелко нарезать Чили, затем соединить с соком лайма (около 2 столовых ложек), сахаром, рыбным соусом и 8 столовыми ложками воды.
Налейте половину в миску для окунания пельменей, вторую половину отложите, для салата и лапши.
Мелко нарежьте очищенные креветки. Очень мелко нарежьте лук-шалот и чеснок, затем мелко нарежьте зелёный лук (отдельно белые и зеленые части). Нарезать листья кориандра.
Креветки, лук-шалот, чеснок, кориандр и белые части зелёного лука смешать в миске, добавить молотый черный перец и щепотку морской соли, и дать настоятся.
Разложите на тесто, чайной ложкой фарш. Сложите пополам, затем края теста сожмите вместе, пельмень готов. Повторите с остальными.
Вы можете варить пельмени в течение 5 минут, а затем поджарить до хрустящей корочки. Но можно сделать и Японский метод. Поместите смазанную маслом сковороду на средний огонь, добавьте пельмени и налейте совсем немного воды (чтобы пельмени не варились, а парились) и накройте. Они будут париться в течение 2-3 минут, затем, как только вода испарится, снимите крышку и обжарьте еще 2 минуты.
Приготовьте лапшу. Обжарить арахис на сухой сковороде, затем измельчите.
Уложите листья салата и травы со стеклянной лапшой на две тарелки, полейте соусом и разбросайте арахис сверху.
Подавайте пельмени, посыпанные нарезанной зеленой частью лука, с соусом чили.