Шашлык – дело тонкое. Покупая в магазине мясо, мы не всегда можем быть уверены в его качестве на 100%. Специалисты утверждают, что правильный маринад способен не только улучшить вкусовые качества блюда, а также извлечь из сырого продукта приличную долю «химии», которая попадает в тушку в процессе ее откармливания. Сегодня я поделюсь с вами рецептом маринада, который не оставит никого равнодушными и вы готовы будете язык проглотить вместе с чудесным шашлыком.
В маринадах нередко используют репчатый лук. Я предлагаю вам использовать его без майонеза или уксуса. Возьмите в равных долях мясо и сырой лук (предварительно мелко порезанный). Лука можно даже чуть больше нарезать. Посыпьте им сверху мясо и поставьте под пресс на часа три в холодное место (холодильник не подходит). И на это время же можно забыть о соли и приправах, ибо лучше делать это уже непосредственно перед насаживанием мяса на шампура.
Вы можете мне не верить, просто попробуйте. Мясо реально получается сочнейшим и наивкуснейшим.
И еще несколько советов.
Не бойтесь мариновать мясо в вине, ибо алкоголь в процессе жарки улетучивается. А вот оливковое масло лучше не использовать в маринаде, оно идеально подойдет для заправки салатов, но нагревать его не рекомендуется. Ели вы уверены в свежести исходного продукта для шашлыка, то можете пробовать жарить его и вовсе без маринада, уверяю, это очень вкусно. По крайней мере, попробовать стоит, чтобы проверить правда это или нет.
Приятного аппетита!