Небольшой кекс из быстро приготовленного теста, обязательно с добавлением чего-нибудь вкусненького. Больше всего кексики пекут с ягодками или кусочками шоколада, но можно добавлять и любые фрукты, семечки, орехи и даже конфеты, причем чем больше, тем лучше.
Также нужно обязательно добавить разрыхлитель, иначе кексики будут очень плотными и липкими внутри.
Опытные кондитеры установили, что для кексиков надо замешивать тесто как можно быстрее и ни в коем случае не добиваться его однородности и гладкости. Для этого смешивают отдельно жидкие и сухие ингредиенты, а потом соединяют обе смеси, быстро перемешивают, добавляют (если надо)наполнитель, указанный в рецепте, и сразу же разливают тесто по формочкам для выпечки. Тесто в духовке сильно поднимается за счет разрыхлителя, который при нагревании выделяет углекислый газ.
Вы наверняка видели такие кексики в кафе или кондитерских: они всегда продаются в гофрированных бумажных формочках. Они отлично подходят как для покупателей (удобно держать рукой), так и для кондитеров (не надо смазывать формы). Такие бумажные формочки не составит труда найти в магазинах, но обратите внимание, что под весом теста они могут расползаться, что приводит к потере форы. Чтобы испечь красивые кексики, бумажные формочки вкладывают в металлические или силиконовые формы для кексов.
Итак, не забываем как нужно правильно работать с тестом!
1 Правило: Всегда смешивайте сухие и жидкие ингредиенты ОТДЕЛЬНО!
2 Правило: Помните про РАЗРЫХЛИТЕЛЬ!
3 Правило: Ни в коем случае долго тесто не МЕСИТЕ!
4 Правило: Пользуйтесь металлическими или силиконовыми формами для кексов!
Далее, что вам нужно для приготовления этих вкуснейших кексиков!
Это:
Сахар 75 гр.
Сметаны 100 гр.
Муки 120 гр.
1 столовая ложка (с горкой) какао порошка.
Сливочного масла 50 гр.
Шоколада 100 гр.
Яйцо 1 шт.
1 чайная ложка разрыхлителя.
ТАК ЖЕ ДЛЯ РАБОТЫ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
2 миски для смешивания ингредиентов.
Ложка
Формы для кексов.
Бумажные формочки ( 8 штук)
Прогретая духовка до 180 градусов
Сметану здесь можно вполне заменить кефиром или йогуртом, а также добавить в тесто горсть любых ягод (например, малину или чернику) или орехов.
Теперь разберем приготовление.
- 1. Растопите сливочное масло, удобно делать это в СВЧ-печке (2 минуты на средней мощности).
- 2. Разложите бумажные формочки по металлическим или силиконовым формам.
- 3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и какао порошок.
- 4. В отдельной миске смешайте сметану, яйцо и растопленное масло.
- 5. Вылейте жидкую смесь на сухую и перемешайте, чтобы не осталось белых следов муки (комочки будут). Тесто будет довольно густым.
- 6. Ложкой разложите тесто по формам, наполняя их на 2/3 высоты.
- 7. Поставьте в горячую духовку и пеките 25 минут.
- 8. Проткните один из кексиков спичкой или зубочисткой — на ней не должно быть влажного и прилипшего теста.
- 9. Готовые кексики полностью остудите.
- 10. Для украшения можно смазать кексики растопленным шоколадом и посыпать сахарными шариками.
Приятного Аппетита!!!
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь ;))