Соусы созданы подчеркнуть вкус блюд, сделать их более насыщенными и оригинальными. Представляем вашему вниманию тройку соусов, которые признаны лучшими из лучших.
1. Песто
Родина: Италия
Главный ингредиент: базилик
К чему подойдет: к рыбе, пасте, крекерам и тостам
Компоненты: 20 листков базилика, 100 г пармезана, 50 г оливкового масла, 100 г кедровых орешков, 1 зубчик чеснока, соль.
Приготовление: Все компоненты загружаем в блендер и хорошенько перемешиваем. Особо терпеливые персоны могут использовать ступку. Хранить соус нужно в холодильнике.
2. Ткемали
Родина: Грузия
Главный ингредиент: алыча (или ткемали, как ее называют в Грузии)
К чему подойдет: к мясу, шашлыкам, лепешкам, рыбе
Компоненты: 1 кг алычи, 4 ч.л. соли, 1 перец чили, головка чеснока, большой пучок кинзы, маленький укропа.
Приготовление: Алычу очистите от косточек и засыпьте солью. Когда пуститься сок, поставьте алычу на огонь и доведите до кипения. Туда же добавьте нарезанный перец и кипятите 5 мин. После чего добавьте нарезанную зелень и чеснок и проварите еще 3 минуты. Охладите. Полностью холодную смесь поместите в блендер и размельчите до пюреобразного состояния. Специи добавляйте по вкусу.
3. Бешамель
Родина: Франция
Главный ингредиент: молоко
К чему подойдет: к рыбе, морепродуктам, холодному мясу
Компоненты: молоко 3 стакана, лавровый лист 1 шт., лук репчатый 1 небольшая луковица, масло сливочное 4 ст.л., мука пшеничная 1/3 стакана, соль 1/2 ч.л., молотый душистый перец щепотка
Приготовление: мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком и вскипятить. Дать отстояться (10—15 мин.) и процедить. Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывайте постоянно мешать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый бешамель процедить.
