ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● Шоколадные или ванильные крекеры — 240 г● Сливочное масло (топленое)— 8 столовых ложек● Сахар-песок — 1/2 стакана● Соль — 1/4 чайной ложки
Для начинки:
● Сливочный сыр — 240 г● Сахар-песок — 1 3/4 стакана● Мука — 3 столовых ложки● Лимон (цедра) — 1 чайная ложка● Апельсин (цедра) — 1 чайная ложка● Яйцо — 5 шт● Большие яичные желтки — 2 шт● Ваниль — 1/2 чайной ложки
Для верхушки:
● Cладкая или кислая вишня без косточек — 300 г● Лимон (сок) — 2 столовых ложки● Сахар-песок — 1/4 стакана● Крахмал — 1 столовая ложка● Вода — 1/2 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошек. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью. Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости. Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в морозильник, пока готовите начинку. Когда она готова,залейте массу поверх теста и выпекать 12 минут.Снизить темп до 95 гр и выпекать 1ч. Полностью остудите.
Сделать вишневую начинку. Поместите все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем снять с огня и дать остыть.Выложить чизкейк на большое блюдо. Выложить начинку поверх охлажденного чизкейка. Довести это до комнатной температуры перед подачей на стол.
