для начинки:
- Печень говяжья — 600 грамм
- Морковь — 2 штуки среднего размера
- Лук репчатый — 2 головки
- Специи: соль, перец черный молотый по вкусу.
- Масло растительное для жарки — 0,5 стакана
для теста:
- Мука — 3 -4 стакана
- Маргарин — 150 грамм
- Молоко — 1,5 стакана
- Дрожжи растворимые — 1 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Яйца куриные — 2 штуки
- Соль — 1 ч.л.
1. Ставим опару. Молоко теплое, смешиваем с 2 столовыми ложками сахара. Затем переливаем сладкое молоко в большую по объему емкость и добавляем быстрорастворимые дрожжи. Перемешиваем. Оставляем на 20 минут .
2. В большую чашку просеиваем 3 стакана муки. Затем нужно добавить маргарин. Если он мягкий, можно просто размять его с мукой в крупку.
3. Теперь в эту мучную смесь добавляем 2 желтка. Вливаем опару, добавляем соль, перемешиваем сначала ложкой. Затем замешиваем тесто руками, подсыпая муку. Едва тесто перестанет приливать к рукам, положите его в целлофановый мешочек и оставьте в теплом месте на 2 часа.
4. За это время тесто может 2-3 раза подняться, увеличится в размерах.
5. Пока тесто готовиться, займемся начинкой. Лук и морковь нужно почистить. Нарезать и обжарить(нарезку выберите сами)
6. Печень нарезать кусками 1 см и добавить к луку с морковью. Перемешать, обжаривать около 10 минут. Посолить, поперчить.
7. Далее нужно начинку немного остудить и перекрутить на мясорубке.
8. Скатайте колбаску, нарежьте на цилиндрики. Сформируйте круг и пальцами расширьте его основание. Внутрь положите начинку из печени.
9. Защипнете края. Придайте пирожку форму.
10. На раскаленную сковороду налейте растительного масла. Дате маслу прогреться и выкладывайте пирожки на сковороду. Жарятся они быстро, регулируйте уровень огня. Тесто прожаривается также быстро, поэтому не бойтесь, что оно останется сырым.
Наиприятнейшего Аппетита