Паника в интернете
Данный челендж разлетелся по интернету за считанные дни. Разные блогеры и прочие интернет-деятели начали поджигать шоколадные плитки, сетуя на то, что нам продают различное дерьмо с примесями пластика. При всём при этом, никто даже не пытается разобраться в ситуации. Все как попугаи начинают повторять поджоги кондитерских изделий и с умным видом жаловаться на производителя.
Многие подумали, что лажает только отечественный производитель типа «Бабаевского», «Аленки» или «Российского», но оказалось что и Украинский, Французский, Швейцарский горький шоколад также вспыхивают словно спичка. Этот факт поставил всех буквально в ступор. Так что не только Россия — щедрая душа, как писали различные интернет-деятели.
Причина горения
Сразу хочу вас успокоить — шоколад должен гореть, и никто вас пластмассой не травит. Дело в том, что продукт главным образом состоит из трёх составляющих:
- Какао-масло (и другие виды масел) — без данного ингредиента продукт в принципе не может называться шоколадом. Такие вещи называют Молочными или кондитерскими плитками, и на вкус они не очень, зато стоят очень дешево
- Сахар
- Какао-порошок
Так вот, любое масло (будь то какао, пальмовое, подсолнечное) запросто может воспламениться при высокой температуре из-за своих горючих свойств.
Доктор химических наук, профессор РХТУ им.Менделеева Дмитрий Мустафин лично подтвердил, что гореть может вообще все, что угодно. Если поднести шоколадку к открытому огню с газовой плиты, то он наверняка загорится, и это вовсе не значит, что шоколад плохой, так как возгорается он из-за масла, которое вступает в реакцию с сахаром и тертым какао.
Ну посудите сами. По сути практически любая еда будет гореть, если ее поджечь, взять тот же хлеб, зефир или кусок мяса (не сырого, так как там много влаги). Они что, тоже из пластмассы? Да можно поджечь даже какао бобы, и они тоже успешно будут гореть.
Реакция Роспотребнадзора
Как бы это странно ни звучало, но даже роспотребнадзор сильно озадачился данной проблемой, и его сотрудники решили выяснить во что бы то ни стало, почему горит горький шоколад. И вот, к чему они пришли.
То, как течёт шоколад, зависит от двух различных факторов. Во–первых, это количество жиров и сахар. Второе — состав жиров, который определяет точку плавления масляной составляющей
Данные слова принадлежат Елене Саратцевой, эксперту Роспотребнадзора.
В итоге получилось так, что чем больше в шоколаде какао-масла, тем оно лучше горит. Но если в плитке большое количество тертого какао, то гореть она будет гораздо лучше. Но независимо от того, насколько лучше или хуже полыхает плитка, это никак не влияет на ее качество, поэтому кондитерское изделие смело можно употреблять в пищу.
Правильность и полезность шоколада определяйте по количеству сахара. Горький шоколад намного полезнее, нежели темный или молочный. Если постараться, то можно вообще найти шоколад без сахара (99% какао). Ну и нельзя забывать о том, что настоящий шоколад должен таять (плавиться) в руках. Все это из-за того, что температура плавления какао-масла составляет 32-35 градусов. то есть, это меньше температуры человеческого тела.
А если же в составе бы использовалось пальмовое масло, то процесса плавления в руке здорового человека не происходило бы. Температура плавления пальмового масла составляет не менее 37 градусов. Поэтому, употреблять такое кондитерское изделие не рекомендуется. А на горение не обращайте внимания.