Алкоголь - как явление, един в двух лицах, одновременно и благодать для магазина и проклятье. Сначала магазин плохо продает, потому что нет лицензии на алкоголь, потом плохо считается (имеется в виду инвентаризация), потому что есть лицензия на алкоголь.
На получение лицензии возлагаются крайне высокие надежды всяческих боссов-от супервайзера до директора филиала. И, надо отметить, что продажи процентов на 30 подпрыгивают после начала продаж водяры. Одновременно растет траффик забулдыг-алкашей, крайне томящихся одновременной жаждой и желанием стащить бутылку-другую.
Лицензия на алкоголь может быть потеряна по вине аутичного кассира, который волен продать ягуар или еще какое пойло подростку. Правда на моем веку таковых залетов не встречал. С каждом годом требование к правилам работы с алкоголем растет. Если ранее самым страшным было- продать коньячину без акцизки означало автоматом влететь на крупный штраф, если не хочешь лишить лицензии филиал (некоторые ушлые милиционеры при проверках даже умудрялись на некоторых бутылках щелчком пальцев сбивать акцизку и идти на кассу), то сейчас с учетом всех этих ЕГАИСов -работа с алкоголем -кромешный ад. Время установки связи с сервером-до бесконечности.
Алкоголь-основной источник потерь. Каждый синяк, наркоман, шоплифтер считает своим долгом его подрезать. Немудрено, расположена эта товарная группа прямо на входе в магазин-протянул руку-и вот она, мечта. От 0,25 л водки до десятка бутылок коньяка за один раз. Посему пост № 1, расположенный близ стеллажа с синькой, издревле считался самым ответственным и тяжелым участком работы. Считать алкоголь надо теперь тщательно. Если, опять же раньше с алкоголем можно было поиграть-потерял в инвентаризацию Мартини 1л за 500 рублей а нашел Мартини Бьянко 1л за 700 (ну вы поняли) с вполне очевидной выгодой, то теперь-раз потерял, то потерял, найти непонятно откуда по какой непонятно приходной накладной-не получится. Минус 1 маневр для махинаций.
При проверках Роспотребнадзором и прочими деятелями (особенно ранее при милицейских проверках) алкоголь-самая проблемная группа. И если наличие документов-сертификатов, ттн и т.д, акцизки, ценники, умение кассиров не продать портвешок усатому верзиле-десятикласснику, подосланному копами, прячущимися за углом можно обеспечить, то от субъективного: "у вас тут осадок в этом белом вине" вряд ли кто-то застрахован. Будьте бдительны, господа.